教你最正宗陕西凉皮做法,鲜嫩爽滑不开裂, [复制链接]

最近，各大短视频社交平台都充斥着“凉皮”的身影，上次小海哥发过一篇关于凉皮的做法，很多朋友都说，跟着一步一步做出来的凉皮，味道香辣爽滑，简直好吃极了。其实说到凉皮，不同地域有不同的制作方法，但是最正宗的还是陕西凉皮。陕西是凉皮的发源地，距今有很长的历史。而且它具有解乏，去湿，消暑的作用，是不可多得的天然绿色无公害食品。看到大家对凉皮的兴趣这么浓厚，今天小海哥教大家最正宗的陕西凉皮做法，鲜嫩爽滑不开裂，搭配面筋吃起来香辣过瘾！一起来试试看吧！

准备用料：

水50克、面粉克、油泼辣子3勺、盐10克、豆芽半斤、绿色适量

做法步骤：

1、和面，量根据人数来定，把面和成团，硬一点软一点都没关系，盖上盖子静置30分钟，醒好的面团比较光滑

2、第一次加水适量水，不停地揉搓面团，将面团里的面粉洗出，直到面水黏稠，里边不成形的面渣就是面筋

3、面筋洗好后，加酵母粉发酵一个小时。把洗好的面粉水过滤放置沉淀四小时以上。面筋上锅蒸10分钟！

4、把面粉静置2-3个小时，倒掉上面的清水！

5、锅里的水烧开！上过蒸凉皮了…

6、一张凉皮就做好了

7、多做一些，大功告成

8、准备切凉皮

9、炸香调料泼辣椒

10、用调料煮成水，蒜蓉泡凉水。

11、面筋凉水入锅蒸，水开后小火二十五分钟。

1、爽滑q弹美味的凉皮做成了！太好吃了

小海哥教你最正宗的陕西凉皮，鲜嫩爽滑不开裂，上面就是具体的配方和做法。有人说盐怎么没用？下面小海哥要敲黑板划重点了，给大家说下关键技巧，这些技巧不能忽略，一定要注意。

①洗面浆时，一定要用凉水，一年四季什么时候都是用凉水。

②面浆要沉淀足够长的时间，如果浓度低的话，韧劲不好，容易开裂。

③一定要加土豆淀粉，可以增加面皮的韧劲。如果用高筋面粉，可以不加盐，如果担心不筋道，面浆里可以稍微加点盐。

④托盘里的面浆一定要摊薄均匀。蒸的时候，蒸锅要提前烧开，而且火要大、气要足。

我是美食小海哥，正宗陕西凉皮的做法和技巧就分享到这里了，喜欢就分享给亲朋好友收藏吧，关于做面皮您还有哪些好的方法呢？可以做出爽滑劲道不开裂的面皮，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。小海哥教你最正宗陕西凉皮做法，鲜嫩爽滑不开裂，搭配面筋香辣过瘾！