彩色果蔬凉皮全套技配方,面皮及料水详细做 [复制链接]

果蔬凉皮怎么做？想自己在家做着吃？下面晓捷为大家呈现果蔬凉皮的具体做法，供大家操作学习，不管是在家自己做着吃，还是开店都可以哟。

1.首先，我们先来和面做面皮，需要的材料如图：

（1）我们将盐和水一起倒入面粉中。

（2）搅拌均匀揉成面团

（3）盖上保鲜膜醒面，大概醒半个小时的时候，拿出来揉一下，再次封上保鲜膜醒20分钟。

2.其次我们来洗面

（1）将醒好的面，放入盆中，加适量水

（2）开始洗面，在水中不停的揉捏面团，待盆里的清水混稠时，换水重新冲洗，洗大概五六遍左右

（3）洗到水不再浑浊时，剩下那一块**的就面筋啦

（4）把洗好的面筋上蒸屉，蒸20分钟，晾凉后切块备用。

3.洗完面的面水静置8小时，让其静置分层，然后把上面的清水倒出，留下的面水就是我们要制作凉皮的原料。

4.这次教大家做果蔬凉皮，准备的材料有：菠菜、红栀子、火龙果

（1）准备菠菜加水，倒入榨汁机打成汁备用

（2）火龙果加水，同样倒入榨汁机打成汁备用

（3）准备红栀子2个，提前一晚上用水泡起来备用

5.准备凉皮蒸箱，当然用大锅也可以，放入适量的水烧开

（1）把之前备用的面水拿出，搅成面糊，取做凉皮专用的盘子，放面糊之前，盘底要先刷一层油

（2）舀一勺面糊倒入

（3）把盘子里的面糊荡匀，让盘子底部均匀的覆盖上面糊

（4）盘子放入蒸箱或者蒸锅，蒸一分钟即可出锅，出锅后最好放入凉水里过一下，免得烫手，等凉皮儿完全凉透，

（5）凉皮上面刷一层熟油免得粘连，就可以慢慢剥下铺好备用。

6.下面我们开始制作料水，2斤水的比例，需要准备的材料如图：

（1）将准备好的材料一起放入锅中大火烧开

（2）转小火15分钟把料捞出

（3）放入老抽，生抽、酱油，鸡汁，鸡精，味精，盐，耗油，搅拌均匀。

（4）然后烧开即可

7.下面我们开始拌凉皮

（1）首先需要把一张凉皮切条

（2）然后加入适量的料水，麻汁，芝麻碎，花生碎、醋，蒜水，辣椒油，白糖，拌匀即可。

8.果蔬凉皮就做好了~

果蔬凉皮制作视频供大家学习：

彩色果蔬凉皮商业版做法花元学的三色凉皮商业做法，免费教给大家，附详细做法及配方