安义乡下，我们收完稻谷之后，接下来就是翻田，而在翻田过程中最有趣的莫过于抓泥鳅了。
泥鳅生活在湖池或水田小溪里，
且形体小，只有三、四寸长。
它体形圆，身短，皮下有小鳞片，
颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，
因而滑腻无法握住。
因此抓泥鳅绝对是个技术活。
但安义乡下的孩子有
自己的一套抓泥鳅的方法。
小时候，翻一块不算大的水田，
如果运气好的话，
一个上午就可以抓到一小桶。
晚上的宵夜算是有了着落。
泥鳅的药用价值可就是这种我们小时候经常抓的泥鳅，它竟然是鱼类中的大补药，在药用价值上，与人参相媲美，被称为“水中人参”。
泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。
成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平，有暖中益气、清利小便、解*收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热*疸、小便不利、病后盗汗等症。
一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；
同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及*疸之人食用，尤其是急性*疽型肝炎更适宜，可促进*疽和转氨酶下降；
同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
泥鳅的营养价值如果说“水中人参”是对泥鳅的药用价值的高度肯定，那么“天上斑鸠，地下泥鳅”则是人们对泥鳅的味道和营养价值的最美评价。
泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压。从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠*，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。
泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病*能力。泥鳅的做法建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅，这样能够较好地保存其营养价值，如果能搭配豆腐一起吃，补钙效果会更好。
1养生泥鳅火锅
▲非常适合冬季天气的一道菜
▲口感最好，最香的做法
3清蒸泥鳅▲最鲜美、最原汁原味的做法
4泥鳅炖豆腐▲补钙效果最好，适合给发育长高的小孩吃
5泥鳅芋头煲想想都口水流
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