光着脚丫，行走在稻田田埂上，边玩边捉泥鳅,是许多人童年里深深的记忆。春日里的泥鳅总是喜欢三五条一起蜷曲于稻田淤泥的表层，经常会把稻田里的淤泥弄成凸突的一小块、一小块。轻轻地靠近稻田中昏*的小土堆双手一捧，准能连稀泥一道收获起三五条活蹦乱跳的小泥鳅。
下雨天，稻田的积水大多会顺着小水沟往下流，这时的泥鳅们多半会随着雨水的流动，成群结队迎水而上。只需双手捧着竹簸箕，对准迎水的泥鳅使劲一撮，再往上一提，泥鳅们便会惊慌失措地在簸箕上跳舞。
晚上捉泥鳅最好的工具是自制的针耙。用缝制衣服的一二十根大号缝衣针，并排固定在一根窄长形木条上，就是一把经济实用的针耙。发现泥鳅，只需对准往下使劲一扎，基本弹无虚发，十拿九稳。
用灯光捕捉泥鳅最好的照明工具是加长的手电筒，两头用小号麻绳系着，左肩右肋像背手枪一样挎在肩上，右手举起边走边照，既聚光明晰，又快捷轻便。
泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”、“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。
泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用；应用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
一般人群均可食用泥鳅，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及*疸之人食用，尤其是急性*疽型肝炎更适宜，可促进*疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
现时的乡村，人们在稻田里施用一种名叫“稻田净”的农药，药物所到之处百草枯*，田螺、河蚌、泥鳅等生物灭绝———看来，我们的下一代真的只能在塑料桶里玩玩饲养的泥鳅了。
（图片来源网络）
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