近日，嘉禾农村的很多地方都在忙着收稻谷，
每当稻谷收割完以后
对于我们农村很多的孩子来说
有一件超级有意思的事情
——挖泥鳅！
收割后的稻田里泥土非常松软
在泥里面就藏着很多正准备过冬的泥鳅
挖泥鳅其实很简单
没有什么技巧
水沟或者稻田地里的
一个个小洞多数就是
泥鳅或者*鳝的老窝
直接用锄头或铁锹往下挖就可以
挖的时候要注意看
因为泥鳅*鳝往往和泥混杂在一起
有时候不留意没看到就让它们跑了
秋天的泥鳅特别肥美
拿回家可以炸、
或者煎着炒辣椒吃
保准吃了一顿想下顿！
纯正的野生泥鳅非常美味~
泥鳅的药用价值
可就是这种我们小时候经常抓的泥鳅，它竟然是鱼类中的大补药，在药用价值上，与人参相媲美，被称为“水中人参”。
泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平，有暖中益气、清利小便、解*收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热*疸、小便不利、病后盗汗等症。
一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育。
同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及*疸之人食用，尤其是急性*疽型肝炎更适宜，可促进*疽和转氨酶下降。
同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
泥鳅的营养价值
如果说“水中人参”是对泥鳅的药用价值的高度肯定，那么“天上斑鸠，地下泥鳅”则是人们对泥鳅的味道和营养价值的最美评价。
泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压。
从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠*，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。
泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病*能力。
泥鳅的做法
建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅，这样能够较好地保存其营养价值，如果能搭配豆腐一起吃，补钙效果会更好。
红烧泥鳅（香煎泥鳅）
▲口感最好，最香的做法
清蒸泥鳅
▲最鲜美、最原汁原味的做法
泥鳅炖豆腐
▲补钙效果最好，适合给发育长高的小孩吃
泥鳅芋头煲
有没有觉得泥鳅真的是一味大补药呢，
想想都口水流一地
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