二合面葡萄干红枣卷
原料：面粉、绿豆面、老面、清水、红枣、葡萄干。
做法步骤：
第1步、面粉和绿豆粉放到一起，拌匀。杂粮粉和面粉的比例一般不要高于1:2，也就是1份杂粮粉至少要加2粉面粉，否则成品口感要差，不暄软。
第2步、这是烙馅饼剩下的发酵面团，冷藏放置在冰箱，晚上拿出来做面引子，以此替代酵母。没有老面直接加酵母即可。
第3步、把老面放入里面粉，没有老面用酵母。我这些面加2克酵母足够了。
第4步、先把面粉揉进老面里，水量不够再加水，最终和成一个光滑柔软的面团。入冰箱冷藏发酵。
第5步、睡前准备好果干，这样第二天早上省时间。我用的红枣和葡萄干。
第6步、这是第二天早上发好的面团。这个面团不是白色的，因为加了绿豆面，面团有点淡淡的豆绿色。
第7步、排气后分成一份，一一揉圆，松弛十分钟左右。
第8步、取松弛好的面团，擀开，不用擀薄，厚一点没关系。
第9步、放入适量红枣碎和葡萄干。
第10步、包起来，收好口。
第11步、收口朝下，擀成椭圆形。
第12步、自上而下卷起。
第13步、一一做好，放在蒸帘上，盖上锅盖，再次饧发十多分钟。
第14步、开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。
第15步、成品，面皮带着淡淡的颜色，里面夹着红枣和葡萄干，咬一口，有淡淡的甜味，很好吃。
来自美食天下烟雨心灵的作品。