萝卜牛肉馅饺子
By红宏
俗话说“好吃不过饺子”。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。包饺子是在春节时特有的汉族传统民俗。在大年初一早上吃饺子，这饺子就意味着更岁交子，年夜饭吃饺子被认为是大吉大利。包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。中国人有一种习俗，大年三十的晚上，吃过年夜饭，全家人围坐在一起，剁肉的，和面的，择菜的，擀皮儿的，包饺子的，各有分工，人人能帮上忙，个个都能露一手。边包饺子边聊天，天南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语。馅里有包硬币的，有包元宝形状的，真是是形状各异，大小不一。真是“孙子辈儿到爷爷辈儿都有的形状。”全家人说说笑笑，其乐融融！吃饺子寓意着家人团聚，怪不得，无论走多远，春节了都要回来吃饺子。是饺子包出了幸福的滋味！是饺子煮出了家的味道，吃的是这份团圆，吃的是这份相聚，吃的是一家人的温馨！今天给大家分享萝卜牛肉馅饺子，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
原料：牛肉、白萝卜、胡萝卜、面粉、生姜、大葱、盐、花椒粉、胡椒粉、海鲜酱油、白糖、料酒、香油、鸡精、清水。
做法步骤：
第1步、准备面粉。
第2步、用温水拌成絮状。
第3步、揉成光滑的面团提前把面饧发上。
第4步、准备食材。
第5步、准备食材。
第6步、将牛肉洗干净切成片再切成小丁剁成细腻的肉泥。
第7步、再将葱和生姜切成末放在一个盆里。
第8步、加适量凉开水搅拌均匀（加水是让肉馅更细腻嫩一些）。
第9步、萝卜用叉子插成丝。
第10步、锅中烧水，水开后加少许油将萝卜焯水两分钟。
第11步、过凉水用手挤干萝卜的水。
第12步、用刀将萝卜剁成末萝卜。
第13步、加花椒粉、胡椒粉、盐、海鲜酱油、白糖、鸡精和油。
第14步、再将萝卜末倒进去用手抓拌均匀。
第15步、饺子馅就做好了。
第16步、取一块面搓成长条。
第17步、切成大小均匀的剂子，压平，擀成饺子皮。
第18步、包严。
第19步、这样一个饺子包成了。
第20步、包好的饺子。
第21步、锅中烧水，水开后加少许盐把饺子放进去。
第22步、煮开后中间加3次水，饺子就熟了。
第23步、用漏勺捞在碗里。
第24步、加些料汁开吃喽。
小贴士：
1、调肉馅加水是让肉馅更细腻嫩一些。2、萝卜焯水祛除萝卜的辛辣味。
来自美食天下红宏的作品。
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