天气越来越热，面皮也越来越受欢迎，能在炎热的夏天吃上一碗凉凉的面皮，不仅解暑还能解馋。其实面皮不用出去买，在家也能自制，好吃爽口，简单易学，快来看看吧
1、准备面粉和水，面粉里加点盐，和成较硬的面团（只要做到三光就可以了：面光，盆光，手光）
然后放置一旁醒30分钟
2、醒好后开始洗面。在醒好的面团里倒入少量凉水，用手抓着洗面（像洗衣服一样，不停的揉）
揉出的水过滤掉渣子后倒入另外一个干净的盆里
接着重复上面的步骤继续洗面，每次倒入一点水洗，直到洗到水变得清澈就可以了
过滤的面浆最少静置4个小时以上
3、4小时以后面浆沉淀，小心地把上面的清水倒掉，倒干净不用。留下厚厚白白的面粉，用勺子搅拌均匀，开始烙面皮
4、取两个盘子，均在盘底刷上一层油，倒入两勺面浆，转动盘子将面浆均匀地铺在盘子上
提前在锅里倒好水烧开，放入盘子盖上锅盖大火蒸2分钟，当盘中面浆凝固并鼓起大泡即可取出
然后放入另一个盘子，盖上锅盖蒸，2个盘子轮流蒸可以节省时间
4、从锅中取出的盘子放在凉水中等冷却后再揭，将取出的面皮放在菜板上或者盘子里
上面用刷子刷上一层油再放下一张面皮
这样就不会粘连在一起了
面皮做好后，切成宽条放上自己喜欢的调料就可以食用了