自制面皮，爽滑劲道，夏天不爱吃饭，一碗面皮搞定！
在夏天你可以拒绝一份热腾腾的面条，但你绝对拒绝不了一碗酸辣十足的面皮，冰冰凉，辣辣的口感搭配上醋香，在这个炎热的夏季，绝对是个解馋又开胃的必吃食物。不吃绝对是这个夏天的损失，筋道十足，那味道让人难以忘怀。
这个自制面皮其实和外面卖的凉皮有着异曲同工的做法，只不过面皮的口感让我觉得更好，重点是制作很是容易，我个人是不喜欢吃糖的，凉皮虽然酸甜适中，可是吃几口便因为厚重的麻酱味加上糖的配合，有点腻人。但这个自制面皮，一是可以自己调制口味不说，重点是自己做也方面，往里面加入自己喜欢的配菜，调料也是我所喜欢的地方，不需要你有多高超的技术，遵循步骤，一份好吃的面皮就可以出现在你面前。
面皮，面皮，最重要的就是各种各样的面粉了，高筋面粉，红薯淀粉统统是不可以少的。高筋面粉我们都知道就是平时制作面包点心常用的面粉。其次就是红薯粉了，看这个名字便知道它就是红薯磨成的粉，也就是地瓜，这对于不喜欢吃地瓜的人是很有好处的。吃不到地瓜味，但地瓜里的营养都补充了，是不是很棒。年纪大的高血压的人，红薯粉就相当于是个降压的神器了，这粉又对血管有着保护的作用，血管健康了，这血液就可以更加活跃，身也健康。
自制面皮
高筋面粉g、水g、盐7g、红薯淀粉20g、绿豆芽g、黄瓜1根、大蒜6瓣、老干妈油辣椒适量、生抽适量、醋适量、
第一步：豆芽黄瓜全部洗好，蒜瓣来个几瓣。红薯淀粉，盐，面粉全部搅在一起，接着边搅边往里倒水，水一定要注意量。
第二步：一个方向用我们灵活的双手，给它不断搅拌，直到这里面没有啥面疙瘩了就好了。
第三步：咱的目的是要面浆，水不够就要加水，最后效果变成图中这个样子就都可以了。
第四步：准备个圆盘圆盘，一层薄油加一层面浆，薄薄的一层哦。
第五步：这时候锅里烧水，烧开了，圆盘就放进去，盖盖子，中火加热就行五分钟就可以了。面皮要是厚就需要时间稍微长一点。完事就给它取出来倒在刷过油的筛子上，一定要刷过油，这样它不沾，能吃多少做多少，不断重复就可以。
第六步：蒸好的面皮皮切成条条，凉了后装进碗里。接着我们的配菜上场，黄瓜切成细丝，豆芽需要先焯个水过一下凉，大蒜切得碎碎的，花生加入，所有材料都放里。最后就是适量醋、生抽、老干妈油辣板、生抽统统放里，搅拌匀乎就可以吃了。
1、必须用高筋面粉，还得加盐，口感更好又有弹性哦。
2、红薯淀粉一个是提升口感，再一个就是做出来的面皮外观色泽更好。
3、水一定要慢慢加不要一个劲全加里。火候上一定是中火，大火会裂开的。