陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。立春之后，老公迷上这小吃了，Q弹筋道，2块钱做一盘，简单又好吃，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
普通面粉 克
水 毫升
泡打粉 适量
人人都可以变大厨之凉皮的做法
1.将克面粉用克的水揉好成面团。用保鮮膜包住30分钟。在这期间可以拿出来多揉几次，凉皮的筋道与否这是关键之一。
2.30分钟后面团表面会比较光滑了。3.开始我们最有趣的一步洗面吧，如果开始洗面的时候面团分成絮状，不用担心。那是因为面团里的淀粉还没有完全洗出来。
4.洗到面团的水很干净了，这就说明洗面这一步骤咱们完成喽
5.洗好的面团就是面筋了，在这个时候我们可以在面筋里放一丁点泡粉，真的是一丁点儿哟。再上蒸笼蒸熟它，常言道，没有面筋的凉皮是没有灵魂的
6.洗好的面水，静置3到4个小时，让水里的淀粉沉淀。大家要记住一点敲黑板喽。沉淀时长，太短，太长会直接影响凉皮的口感，太短会不够Q弹，太长会裂开
7.放置时间到，咱们先把盆中清透的那些水倒掉，只留下白色淀粉这一层。再用勺子把淀粉搅拌，并用漏勺再次过滤残渣。8.蒸凉皮时，等水烧开后，在空器刷上一层薄油，根据自己的容器放入一到二勺的凉皮水。在大火上蒸二到三分钟放到凉水。再在做好的凉皮上再刷上层熟油。这一步是防止粘在一起。
9.面皮颜色由白转成透明，微微起泡时就好了
10.大功告成，Q弹的凉皮就做好喽
11，非常完美
12.吃的时候，就可以根据自己的喜好放配菜了
13.成品
小贴士
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！