教你做高汤为底的云吞面，鲜美可口，一次能吃一大碗
哈喽大家好，这里是神经质的小可耐，今天由小编来给大家带来好吃的美食。馄饨又叫云吞，不管南方还是北方，喜欢吃的人都很多。今天带来的就是由云吞和面条一起制作而成广式云吞面，不管是吃面还是喝汤都特别的好。现在就来看一下制作方法吧！
首先就是来制作云吞。在这里我们用的面条是鸡蛋面，而云吞皮就是一般是清水和面的，在这里大家可以直接用现成的面皮来制作，也省时间。馅料用到的是处理干净的新鲜虾仁和猪肉馅，一般三肥七瘦的肉馅就可以了。把2分之1的虾用刀拍成泥，剩下的虾每个切3段，加入少量的盐，胡椒粉，香油还有鸡蛋液拌好，放入冰箱冷藏。
猪肉馅也是加入生抽，白糖，料酒，少量的盐，胡椒粉（十三香更好），一点点的淀粉，葱花抓匀之后加入已经压成泥的虾肉，顺着一个方向搅拌上劲。大概20分钟以后，把腌制好的虾仁取出来，开始包云吞。一个皮里放上适量的馅料，然后加上一块虾肉，把云吞皮按紧。要是云吞皮不好粘合，就稍微抹一点水。
做好的云吞放在一边，然后开始准备鸡蛋面。这里用到的是克面粉加上2个打散的鸡蛋，加上一点点盐。和面的时候尽量不要加水.如果后面干粉比较多，就再加一个鸡蛋。做好的面团揉搓光滑，用湿布盖上醒发一段时间，不用太长，大概20分钟。在这段时间可以切一点葱花，再准备一点小青菜备用。现在就要揉面了。把面团揉成一个饼以后，就用擀杖把面团慢慢的擀开，直到面皮大概有2毫米薄的时候停下，把面皮叠在一起，切成面条。
在擀面的时候要多放干粉，防止面皮粘连在一起。擀面常用的手法就是把面皮全卷在长擀杖上，用手掌的根部发力揉搓着擀，擀出来的面皮会比较均匀。大骨汤的准备比较杂，也很费事，大家可以提前准备，也可以用浓汤宝化开来使用。把鸡骨头还有猪大骨焯水，在锅内加入葱姜蒜爆香，把骨头下锅煸炒，再加入海米，鱼干和虾米同煮，少量的鸡粉和盐调味，3个小时后汤就完成了。
在煮面的时候，云吞面煮好之后要捞出来过一下凉水，紧接着放入热水锅中搅散加热，再放到碗里。新鲜的云吞煮3到5分钟就熟了，也是放在碗中。最后烫一点小白菜作为配菜。最后加上已经加热过的汤底，上面撒上一些葱花，这道汤汁鲜美的云吞面就做好啦！高汤的鲜味渗透到面条里，真是味道十足
云吞面主要就是靠汤底来凸显味道，如果大家熬汤的本事不到家的话，可以用现成的汤包来制作，效果会更好一些。而这鲜美可口的高汤云吞面，大家是不是一次就能吃一大碗呢？如果大家在制作美食上有什么好的建议或者是对小编说的东西有什么不同的意见，欢迎大家留言告诉小编哦！今天就到这里了，我们明天再见！