汉中的饮食习惯和四川，重庆差不多，都喜欢吃麻辣些的食物，比如麻辣火锅，麻辣香锅，酸辣粉，辣子鸡等等的小吃。就拿汉中已经闻名全国各地的面皮，其调味品也是以麻辣为主。
一碗买相不错的面皮作为汉中人，对于面皮的钟爱是一生一世的，虽然说面皮不是主食，不可能一天三餐都吃，但是偶尔也是需要去面皮店吃一碗解解馋的。大家也都知道，其实面皮只是吃了个味道而已，如果从营养方面来谈论面皮，只能说面皮是没有什么营养的，但是人们又忘不了它那诱人的美味。
汉中面皮主要是靠调料来提升它的味道的，一碗面皮，味道好不好，主要看店家的配料如何，小编曾经在媒体上看到过，有人分享过面皮的调料辣椒油的配制方法，光辣椒油的调制，就需要20多种配料，另外还没算一些汤汁的熬制，网友分享的配方是真是假先不说，只说要想调好面皮的调味品，确实是不容易的。
面皮搅拌中面皮的味道好不好，是店家调味品的问题，调料好，味道就好。小编也吃过一些生意好的面皮店的面皮，面皮的味道确实好，吃起来总是感觉香。而另外一些面皮店，味道要么是偏酸，要么是偏辣，要么是咸味盖了所有的味道。
面皮搅拌中，碗下面的黄豆芽放翻起来了面皮好不好吃，除了调料外，就看面皮本身了，好的面皮，薄厚匀称，有弹性，不易断，而且软糯可口，这种店如果调味品再到位，一定是顾客盈门。而一些面皮店的面皮蒸的薄厚不一，不筋道，口感生硬，筷子一拌就断，这种面皮店是没有回头客的。
这个是买的面皮还是豆芽？小编也喜欢吃面皮，但是也没有到着迷的程度，不是说非吃不可，只是偶尔换换口味而已。只是小编最不喜欢吃面皮的配菜豆芽，对于配的其它菜，比如土豆丝，胡萝卜丝，菠菜，面筋来说，还是喜欢吃的。不喜欢吃面皮里面的豆芽，可能和长期吃，店老板一尘不变的使用豆芽有关系吧，想想看，从小吃面皮，配菜一直是黄豆芽，一吃吃几十年，想必大部分人都受不了。
小编也想过，大部分面皮店都喜欢用豆芽做面皮配菜，是因为豆芽最便宜，另外硬邦邦的豆芽，放在面皮底下，也会把面皮给撑起来，看起来面皮是满满的一大碗，显得老板“大气”，其实并不然，因为只是一个假象而已。
也许有的网友在吃面皮时遇到过这样的事情，就是经常听到有人对面皮店老板说：来一大碗（或小碗）面皮，不要豆芽！证明不少人都不喜欢吃豆芽，小编虽然也不喜欢吃豆芽，但是嫌麻烦，懒得给老板说，大不了不吃，剩碗面就行了。
今天浏览网页时，看到一个网友发的关于汉中面皮的视频。内容是，一碗面皮，看起来品相不错，但用慢慢的用筷子拌开后，几乎有一半都是黄豆芽。真是不拌不知道，一拌下一跳。小编真的想在此呼吁一下一些面皮店的老板们，用了几百年的黄豆芽了，咱们换种面皮配菜行吗？实在不行，就用往年不值钱的菠菜也行啊！因为黄豆芽大家真的是吃腻了啊！