小时候家住乡下，最期望的就是逢集，每到这个时候父母就会带我去街上，对于当时的我来说最高兴的莫过于吃一碗凉爽可口的面皮。
面皮的制作历史悠久，积累了丰富的经验。将小麦面水放进面锣中蒸制而成，再加入秘制辣椒油、黄瓜丝、面筋、榨菜、绿豆芽调制而成。具有皮薄而劲道、酸辣可口、可凉调热烫、四季皆宜的特点。
据说，面皮是曹操发明的，赤壁之战前夕，曹操从北方带的粮食囤积在一起，不巧遭了雨水，为了不让军中厨子被治罪，他把泡了水的小麦磨成粉洗成面筋，做了面皮，不仅改善了士兵们的伙食，洗面筋水还能煮粥，一举两得，两全其美。
面皮可卷可调，满足大家的需要，在淮北宿州大街上随处可见他的身影。其中萧县面皮又比较有名，萧县面皮据说从唐代冷淘面演变而来，具有劲道、柔软、凉香、酸辣可口等特点
面皮又代表着思乡之情，长年在外奔波的家乡人，回来都想吃上这么一口家乡味。晶莹透亮的颜色，细腻的口感伴随着平凡的温馨，随之而来的踏实感只有面皮才能带来。