面皮，已经走出汉中，逐渐走遍全国，来汉中游玩或走亲访友的人，少不了要尝尝地道的面皮，以及面皮的搭档菜豆腐。外地人总喜欢把汉中面皮叫作汉中“热面皮”，因为小编经常在媒体上看到有人这么称呼。
刚出笼的热面皮也有人喜欢把汉中面皮叫作汉中米皮，说实话，汉中面皮，其实它的原料就是大米，是用大米浆蒸制的，当然，也有人用小麦面粉蒸面皮的，不过也叫面皮，之所以汉中人喜欢把大米浆蒸制的米皮叫面皮，纯粹是一种习惯，所谓习惯一成自然嘛，一些外地人总喜欢把面皮叫米皮，汉中本地人听着反而觉得别扭。
凉面皮菜豆腐在汉中，也有一少部分的面皮店，把招牌写成米皮店的，不过，在汉中人眼里，这种把面皮叫作米皮的店，老板一定是外地人，既然是外地人，那么蒸出的面皮，肯定没有汉中本地面皮好吃，因此，汉中本地人，是不会去吃外地人开的米皮的，认为蒸制的面皮肯定没有汉中本地人的好吃，可想而知，米皮店的生意也好不到哪里去了。
凉面皮在汉中，米浆或面浆蒸的面皮，统称为面皮。另外，面皮就是面皮，没有热面皮一说，热面皮是指刚出锅的面皮。有些人喜欢吃热面皮，老板会给他们准备刚出笼的面皮，但是也有一些人，人家就是喜欢是凉面皮，不管夏天或冬天，只吃凉面皮。
凉面皮凉面皮适合夏天吃，炎热的夏天，浑身是汗，吃一碗凉面皮，别提有多惬意了。而热面皮，则更适合冬天吃，寒冷的冬日，来一碗热面皮，加上一碗菜豆腐，全身暖暖的，而且，热面皮加料汁更入味，味道比凉面皮要好吃些。一般情况下，顾客进了面皮店后，老板会问你要吃热的或是凉的，或者是不热不冷的。
汉中本地人，一般都是以季节来选择吃热面皮或凉面皮的，一般夏天吃凉的，冬天吃热的，但是小编一年四季都喜欢吃热面皮，因为刚出笼的面皮，更软糯可口，更入味。