中国地大物博，各地历史人文景观不同，也造就了繁复的饮食文化。这一点，从小小一样日常小吃上就能看出来。这就是“馄饨”。明明简简单方形面皮包裹馅料的面食，就是不能像饺子那样全国统一名称。在北方地区，馄饨还是统一的称谓，出了北方，就仿佛食物届的“散装江苏省”，没法统一行动了。
江浙沪包邮区虽然也是叫做馄饨，但和北方不同的是，多一种更有江南柔美气息的“小馄饨”，又叫绉纱馄饨，皮薄馅嫩，味美汤鲜。上海作家陈丹燕曾经把小馄饨皮子透出来的粉嫩肉色，比作女孩子的脸，真是太精准了。江南的小馄饨又轻又透，漂在汤上，以至于南京人都不说“吃馄饨”而是“喝馄饨”，沿着汤碗边上轻轻一吸，馄饨就滑进了嘴，多形象。
四川的馄饨，大家都知道有名的“红油抄手”。但抄手不止红油，也有清汤、酸辣、海味等不同口味。抄手和馄饨的包法也略有差别，馅料也一般只用猪绞肉。
在江西，馄饨被叫做“清汤”。感觉好像是吃火锅时，让川蜀人民不能接受的汤底选择。但其实清汤的性质比较接近江浙一带的小馄饨。这么说来，南京人所说的“喝馄饨”变成“喝清汤”倒仿佛是更正确的动宾搭配。
在“人均食神”的广东，馄饨也有一席之位，但换了个名字叫“云吞”。不同于传统馄饨工工整整的包法，云吞通常讲求快速，大小也是以可以一口吞下为准。它的皮子更Q弹，馅料也常会加入马蹄、鲜虾等食材。一碗通常6-8颗，配上蛋面成为云吞面，也是广东地区特有的吃法。而在粤语里，感冒擤鼻涕就被叫做“包云吞”，那么擦了鼻涕卷成团的纸巾就是“云吞”了。怪恶心的呢。
在湖北一些地方，馄饨被称为“水饺”或者“包面”。最早的时候饺子馄饨不分家，逐渐就把蒸食、或煮熟捞出的称为饺子，带汤水的叫做馄饨。这边“水饺”可能就是指带着汤水吧？
在河南、山西、江苏、福建等地，把馄饨称为“扁食”。皮儿和馅儿和别处略有不同，有的地方会在皮里增加番薯粉。
在福州，还有一种特别的“扁食”叫做“肉燕”，它的皮子由猪肉加番薯粉手工打制而成，称为燕皮。它的口感更加软嫩，韧而有劲，是福州著名的特色风味小吃。
新疆也有馄饨，但叫做“曲曲”。用的羊肉羊汤，更有当地的饮食特色。一样食物，从南到北，从东到西，绝不无聊。祖国大陆的饮食文化多样，也让我们看到丰富的人文。有机会的话，到各地去尝试不同的馄饨吧！