说起花卷馒头，一定有很多人说喜欢吃，不管甜的还是咸的，暄软又筋道，是中国人餐桌上的常见面食。跟包子比起来，花卷做起来更简单，面发好了揉一揉切一切，再扭一扭卷一卷就好了。花卷比光馒头暄软，比发糕筋道，口味更丰富。因为最近甜食吃得比较多，担心糖吃多了对身体不好，一直计划着做点咸的花卷。今天做的是葱油花卷，蒸的时候葱油香味四溢，闻起来就特别诱人。花卷里的葱花颜色也很好看。一起来看看简单的制作过程吧。
准备四百克普通面粉、4克的酵母、一把葱、食用油适量
用两百二十克温水化开酵母后，倒入面粉中搅拌成面絮状，揉成光滑的面团。刚开始揉得不太光滑没关系，稍微醒一下再揉就好了。
揉好的面团盖上盖子发酵至两倍大，就算发酵成功了。如果希望面团很快发起来，可以把揉好的面团放入温暖的锅中促进发酵。注意锅中的水温不要太高，否则会烫伤面团。盛放面团的碗不要直接接触到温水，应该隔水放在蒸架上。
发好的面团中间应该布满蜂窝。
趁面团发酵的时候，准备葱花，把葱切成两段。
葱叶切碎，葱裤和葱白切成小段。为了保持葱末翠绿的颜色，可以把葱叶放在小苏打水中浸泡一下，或者在葱末上撒少许小苏打，抓捏均匀即可。
锅中放入适量的油，把葱段放入油中，小火慢煎，葱白开始泛黄就关火。葱油就熬好了。
发酵好的面团要揉搓排气，擀成薄片，刷上葱油，撒上适量的盐，把油和盐抹匀，再撒上葱花。
把面团卷起，切成差不多大小的面剂子。
面团两两叠起，用筷子在面团的中间竖着一压，一个漂亮的花卷就成了。
还有一种简单的做法就是，取一个面剂子，捏住两端，扭转两次后把两端叠在一起压在下面，一个简单又漂亮的花卷就做好了。
二次发酵可以确保花卷成品的蓬松。二次发酵到面剂子轻轻的、蓬蓬的就可以了。
醒发好后蒸二十分钟左右即可。这个时间也要根据实际情况来看，锅的大小，火力的大小，面剂子的大小，甚至锅的形状都会有影响。以按压花卷以后面皮能够恢复原状为准。今天这个蒸锅是第一次使用，蒸了十五分钟的时候我就把锅盖打开一点点按了一下，发现有凹陷，赶紧的又盖上锅盖蒸了五分钟，发现还是没有熟透，又蒸了两分钟，焖了一会儿就可以了。
因为用了小苏打，葱末的颜色比较好看。
切开花卷看看，暄软又好看，是不是很喜欢？真的像花儿一样。
四百克面粉，做了八个大花卷、三个迷你小花卷，几天的早饭都不要愁了。早上起来煮一个鸡蛋，蒸架上面热一个花卷，冲一杯牛奶或者咖啡，或者搭配着粥吃也很养胃。喜欢花卷就常吃哦。