肉松面包卷是一款很经典的面包，在早期的面包店都可以看到它的踪影，以前每每去到面包店，目光很自然就会去搜寻它。现在面包店的面包款式越来越多品种，大家的选择性也越来越多，极少有人去留意它，甚至有的面包店根本没有这款面包。
现在我也不会去购买这款面包了，因为不少店家用劣质的肉松或者不是用真正的肉松去做。会烘焙的人，对于美食的要求会越来越高，而我们为了家人的健康，会去制作各种面包满足家里人的需求。
肉松的选择上还是要我们擦亮双眼，因为市面上有的肉松不是真正用猪肉去做的，你想一想，二十几块钱就能买到克的肉松，有可能吗？如果你会自制肉松，那就更好了。
一般做面包我们都是用面包粉或者高筋面粉去制作，但是做这个面包却加了少量低筋面粉。因为这个面包不需要像吐司一样，具有很强的韧性和很大的蓬发程度，为了降低面包的韧性，使面包口感更加松软，可以适当的添加一些低粉。
现在很多地区的室温比较高，所以我们在和面的时候需要使用冷藏过的食材，连面包桶也放入冰箱冷藏过再使用，目的是使和好的面团面温不超过26度。若是在室温高于35度的情况下，有条件的，最好是在空调房下进行和面和整形操作。
要想做出松软不开裂的肉松面包卷，下面操作中的几个要点你一定要知道！
面团：面包粉克，低筋面粉20克，冰水克，细砂糖25克，盐2.5克，奶粉8克，耐高糖酵母2.5克，鸡蛋液30克，黄油15克
辅料：葱花、炒熟白芝麻、肉松、沙拉酱
1、把冰水、蛋液、糖、盐、奶粉和面粉都倒入面包桶里，在面粉顶端加入酵母，把面包桶放入到面包机里，选择面包机的和面程序，和面10分钟。由于不同型号的面包机和面力度不同，所以，和面时间会有所不同。
顶焙良品日式面包粉烘焙家用高筋面粉面包机专用免邮高筋粉高粉淘宝￥39￥62.4购买已下架2、加入切成小块的黄油，继续选择和面15分钟。因为这个面包不需要揉出手套膜，揉至扩展阶段即可。不过这台面包机挺给力的，前后和面25分钟，已经接近手套膜的状态了。这样做出来的面包口感会更好。
3、面团和好后，把面团取出，放在和面盆里，盖上保鲜膜，在室温下发酵30分钟。发酵好的面团取出放在案板上，用手轻压排气，整理成圆形的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。松弛后的面团，在擀压后不易回缩。
4、用擀面棍把面团擀成接近方形的形状，如果你一擀面团就回缩，证明面团松弛的时间还不够，需要再松弛一下。
5、把面片放在28*28的不粘烤盘上，用短小的些的擀面棍把面片擀成正方形，擀不到的地方可以用手压一下，用叉子在面片表面叉一下。放入烤箱，利用烤箱的发酵档35度，发酵至两倍大，大概50分钟左右。为了使烤箱内部有一定的湿度，烤箱里面需要放置一碗温热水。若你家烤箱没有发酵档功能，可以通过勤换热水，使烤箱内部达到一定的温度。
6、在发酵好的面皮上，刷上一层全蛋液，撒上葱花和芝麻。
7、放入已经预热到上火度，下火度的烤箱中下层，烘烤18分钟左右。各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。有的烤箱会比实际温度高出二三十度，所以你要摸清楚你家烤箱的脾气，再适当调整温度。烘烤时间不宜过久，否则表面太干，卷的时候容易开裂。
8、时间到，面包出炉震盘，倒扣在油纸上，晾至不太烫的时候，一般晾两三分钟。用刀在表面浅划两三刀，不要划穿，目的是为了更容易卷起来。抹上沙拉酱，撒上肉松。千万不要放凉才卷，会卷不成。
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