你喜欢吃蒸饺还是水煮饺子？
我比较喜欢蒸饺。蒸饺是娇滴滴的美人，薄薄的饺子皮，美味多汁，丰富可选的馅料，当小吃最合适。而水煮饺子是憨厚老实的汉子，厚重的皮扎实的馅料，是实打实的饱肚主食。
之前盘点过水煮饺子，这次就来盘点一下蒸饺吧。
01广东虾饺
虾饺，又叫水晶饺，是广东传统名点，广东人非常熟悉的特色小食，岭南地区早、晚茶市必备的糕点菜式之一。
虾饺用澄粉做皮，鸡蛋和虾做馅料。虾饺表皮白白嫩嫩，晶莹透亮。馅料是整虾或虾段，透过面皮隐约可见虾肉的粉色，尝一口，表皮软韧爽口，虾肉Q弹爽滑，鲜香美味。
在虾饺的基础上，用瘦肉鲜虾菠菜等作馅料，外形做成兔子的形状，就是绿茵兔子饺。
02扬州蟹黄蒸饺
蟹黄蒸饺是扬州的十大名吃之一。
蟹黄蒸饺用小麦粉做皮，蟹黄、虾仁、竹笋、螃蟹、鸡蛋、海参做馅。丰富的馅料，让蟹黄饺海鲜味十足，鲜香肉嫩，一口下去回味无穷。
0顺德鱼皮饺
顺德人喜欢吃鱼皮饺。这个鱼皮不是鱼外表的那一层皮，而是鱼肉经加工后擀出来的皮，包上馅料就是鱼皮饺了。鱼皮饺洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，吃起来既有鱼虾鲜味，又有猪肉的喷香肉韵，干蒸、煎焗、放汤都十分可口。
潮州人也喜欢吃鱼皮饺，将鲮鱼肉与上等面粉搓匀研薄作皮，其它配料拌匀作馅，包成饺子，放入熬好的上汤中煮熟即可。
04河北麒麟蒸饺
河北的麒麟蒸饺又称驴肉蒸饺，是一道老少皆宜的地方特色小吃。白面和匀成团，揪剂，擀成皮，包入驴肉馅，上笼蒸煮。因饺子的形状像麒麟，所以取名麒麟蒸饺。特色是皮薄馅大，口感鲜美。
05浙江四喜饺
四喜饺是一道蒸点，饺子不封口，四种馅料，四色分明，视觉效果满分，吃起来也非常鲜美爽口。
四喜饺的名称是根据我国古代传颂在民间的《四喜诗》而来的：久旱逢甘露，他乡遇故知。洞房花烛夜，金榜题名时。这首诗曾作为旧时农村私塾课本中的必读内容，顾流传甚广。
06山西莜面蒸饺
莜面蒸饺，莜面粉加入沸水和面，擀皮，包肉、素馅的蒸饺，是一种北方面食。莜面做皮，色泽饱满，皮薄如纸，莜麦的清香让饺子多了一份滋味。
07湖北金鱼饺
金鱼饺是湖北传统的地方小吃，属于鄂菜系。用澄粉与生粉混合，经过沸水烫面后再包馅，然后捏成金鱼的形状，用颜色鲜艳的食物（豆子、玉米粒等）装饰眼睛，留下多一点面皮捏成金鱼尾巴，上蒸笼蒸制。
08霞浦米饺
福建霞浦的米饺，用糯米粉做面皮，馅料有甜有咸。甜馅主要是花生糖，也可以加入芝麻、萝卜丝等。咸馅儿有萝卜丝、瘦肉、包菜、白菜、香菇、韭菜、肉末、虾米等，丰俭由人。
蒸米饺的时候，讲究一些的，还会把良姜叶垫在米饺下面，既防止沾底，也可以让米饺添加出一种良姜叶的清香味。
09沙县芋饺
把芋子煮熟捣烂，加入木薯粉揉成面团，然后掐一小团皮坯，徒手捏成碗状，放入馅包捏成三角形状即可。选用芋子，是因为它质地细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做出来的芋饺，肉馅非常鲜美，面皮可以滴水不露，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。