说起吃，城市中随处可见的小吃，你会想到什么？
我第一反应就是煎饼，在不知不觉中，它已经成为了各大城市里会“行走”的美食小吃。
在大街小巷，总能看到一个人和一台手推车身影，那个人用熟练的手势在大圆盘上推开面浆，放入各式各样的馅料，左叠右叠，最后一块松脆可口的煎饼就制作完成了。
你爱吃哪种馅料的煎饼？每次看到煎饼摊子，我都会想到自助餐，喜欢什么馅料，就和老板说，老板能把它们通通都夹到煎饼里。
出于好奇，也出于对美食文化的热爱，特意去了解了关于煎饼的历史，不得不给中国的古人个赞，他们的生活智慧远远超出了我们的想象。
相传，煎饼在三国时期就已经有了，而且还是大名鼎鼎的诸葛亮所发明。当时，诸葛亮刚成为刘备军师的时候，由于刘备势单力薄，经常被敌军追杀。在一次被困中，煮饭用的锅灶全部都没有了，士兵们一个个饿得连连叫苦。
诸葛亮见状，命军中负责伙食的士兵用水和谷类面粉搅拌成浆，把铜锅放在火上烤，然后用木棍把面浆摊平，一块块香喷喷的薄饼就完成了。都说吃饱干劲足，将士们士气大振，最终杀出层层包围，逃出险境。
从此，这种用铜锣做的烤饼便被当地人学会了，但是铜锣在那个时代是极其昂贵的物品，而且还不耐用，于是用铁就成了铜锣的替代品，用铁盘制作煎饼的方法就在沂蒙和山东大地上流传至今。
在年的时候，在泰安市省庄镇东羊楼村的出土文物中，发现了一份明代万历年间的“分家契约”，其中记载了这么一段话：“鏊子一盘，煎饼二十三斤”。由此也得出了一个结论，山东煎饼源于泰山，至今有一千多年历史。一块小小的煎饼竟然有千年历史。
一说到煎饼，又有种马上想吃的冲动，可是对于路边的摊贩卫生情况还是有所担心，俗话说：自己动手，丰衣足食。一起来尝试制作家庭版的煎饼果子吧。
制作煎饼所需要的材料包括：
用于制作薄脆所需：面粉克，食用油1勺、盐1小勺、水51克，芝麻适量；
用于制作酱料所需：甜面酱1勺、蒜蓉辣酱1勺（不喜欢辣的可以直接用蒜蓉酱即可）、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许；
用于制作面糊所需：高筋面粉克、黄豆面或绿豆面25克
其余食材准备：葱花、香菜适量（不喜欢香菜的可以不用）、生菜适量、烤肠4根、鸡蛋4个（这些食材可以以根据自己的喜欢来变换）
制作方法：
1.把克面粉加入一勺盐，芝麻适量，一勺油，加入51克水，把它们合成手感稍硬的面团；
2.把揉好的面团进行醒发，约15分钟左右，把醒发后的面团揉至光滑；
3.把面团摊成薄片，切成块状，放入油锅炸至金黄色即可，此时，我们也可以顺便把香肠也稍微炸一下，口感会更好；
4.把准备好的甜面酱、蒜蓉辣酱、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，备用；
5.开始制作面皮，把克高筋面粉加入黄豆面或绿豆面，加水调和成稀面糊，水要慢慢加，以调和成类似酸奶的状态为合适，为了让面浆不起疙瘩，可以过筛；
6.有电饼铛的使用最小火，不需要预热也不需要放油，倒入一勺面糊，快速摊平，打入鸡蛋，把鸡蛋刮平。如果没有电饼铛也可以用平底锅代替，但需要注意火候；
7.鸡蛋刮平后，想在面饼上刷上酱料，然后放入各种搭配的食材，最后稍微一卷，美味的自制煎饼果子就完成了。
步骤虽然有点繁琐，但胜在健康卫生，还能按照自己的喜好随意搭配，喜欢吃煎饼果子可以动手尝试一下，这几乎是0失败的配方。
如果实在懒得动手，又想吃健康美味又卫生的煎饼，可以去寻找身边的“饼小君”，他们家的杂粮煎饼只要吃过的人都会成为铁粉。饼小君是江苏饼小君餐饮管理有限公司的自有连锁品牌，有着规范与严格的管理体系。
“饼小君”是由一对夫妻档创办的，为食客提供卫生安全、健康美味的杂粮煎饼，一直是他们创业的初心。食物要原材料新鲜、健康，制作环境也需要卫生安全，这样制作出来的煎饼才能让人吃得放心，吃得开心。
一块美味的煎饼，一段好玩的历史故事，美食、历史、生活总会在不经意间融合在一起。
我一直在追求美食的路上，你愿一起同行吗？