导读：煎饼馃子是大家在日常生活中非常喜欢的一种的小吃。说起煎饼馃子大家就会想起山东杂粮煎饼，还有一种天津馃子，这两个地方的煎饼馃子不仅美味，而且有着久远的历史，不过哪一个地方才是正宗也是大家都很好奇的事情。关于这个问题，煎饼是产自山东地区的，关于煎饼在山东还有一个历史故事。说是当初诸葛亮刚开始辅佐刘备的时候经常被曹军杀，在逃跑途中，因为做饭的炊具丢失，诸葛亮便让将士们在铜锣上烙饼，于是煎饼应运而生。后来，这种制作煎饼的方法慢慢流传了下来，虽然煎饼起源于山东，但是制作煎饼的馃子却起源于天津地区，因为商业的发展，带动人口的流动，将煎饼带到了天津，也就促使了煎饼馃子在天津产生。天津地区的煎饼果子已经申请成为了非物质文化遗产，这就相当于确定了天津煎饼果子的正宗地位。（注意：正确的“果子”为“馃子”“馃”指一种油炸的面制食品）
煎饼馃子，是天津的著名小吃，天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱等做成的特色小吃。早期的煎饼馃子不过是天津人早上爱吃的早餐，因为制作简单，节省时间，营养均衡，成为了众多上班族的喜爱，逐渐在中国演变成不同版本的煎饼馃子。不过，在家制作煎饼馃子，只能做简略版，没有黄豆面、黑豆面和绿豆面也无妨。
［配料］
面粉克、鸡蛋、小葱、黑芝麻、甜面酱、饺子皮、火腿肠、生菜
［制作流程］
1、制作煎饼馃子，馃子是灵魂。如果家里没有馃子怎么办，我来教你简单又好吃的馃子，到面店买点饺子皮，回到家，用擀面杖将饺子皮擀薄，用刀在表面划开两道，起锅烧油，油至七成热放面皮，可以看到薄薄的饺子皮在锅里逐渐有小泡，直至膨胀，快速翻面，炸制两面金黄捞出，灵魂馃子就完成了，这道菜的难点也就攻克了。
2、准备克面粉，加上一比一的凉水，凉水要少量多次加入面粉中搅拌，打一个鸡蛋，加入盐，搅拌均匀，调成流动比较稀的面糊，
3、把火腿肠一分为二，用微火煎至火腿边微微卷起就好了，将锅中刷油，五成油温倒入调好的面糊，用铲子将面糊摊成圆的形状，在摊好的面皮上打上一个鸡蛋，用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面，在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花，撒上黑芝麻。把饼翻过来再继续烙制1分钟左右，等到一面熟后，翻至另一面。
4、刷上甜面酱（可以换成你喜欢的酱），待到有鸡蛋的一面熟后。放上煎好的火腿肠，以及馃子，在加上两片生菜（疫情期间，不要吃生的，要过热水呦），这样一个美味的煎饼馃子就做成了。馃子酥脆。面皮劲道。
煎饼馃子，制作简单，口感丰富，可以说是早餐不错的选择。在配上一杯浓浓的豆浆，简直人间美味。
注意：首先，在做煎饼果子过程中，调面糊是关键，面糊像酸奶状，太稀了，会不成饼，太稠了，摊不开面糊，其次一定要注意火不能大，否则容易煎糊，如果害怕掌握不好火候，可以使用家里的电饼铛，方便还用油少。最后，面糊一定要搅匀，不然面疙瘩会影响面皮成型。