这两天天气非常的热，搞得人一点食欲都没有，而且想起在厨房里烟熏火燎，就更没有食欲了，也懒得去做，但是人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，虽然没有食欲，但是也不能饿着自己呀，忽然就想起了凉皮。
自制凉皮
说起凉皮，有很多人都喜欢吃的，尤其是在这炎热的夏季，吃上一碗凉爽开胃的凉皮，那别提多爽了，但是从外面买来的凉皮，又担心卫生上的问题，对于小编这种资深的吃货来说，在家制作也并不是难事，而且还更符合家人的口味，说做就做，朋友们如果喜欢，可以收藏一下。
准备食材
主料：高筋面粉半斤左右，清水一斤左右，食盐适量，红薯淀粉20克左右。
辅料：绿豆芽半斤左右，黄瓜一根儿，大蒜五六瓣儿，油辣椒两大勺，再蘸上适量的生抽和香醋。
详细制作步骤
准备好的红薯淀粉和高筋面粉，放在一个大碗中，然后抓上一小撮食盐放进去，用筷子先搅和匀了，然后把准备好的一斤水分出一半来，慢慢的倒入面粉当中，一边倒入清水，要一边用筷子不停的进行搅和，
等到清水倒完之后，还是要用筷子不停的进行搅和，搅和的时候，一定要顺着一个方向不断的搅和，不要左三下右三下的，等到碗中的面粉，被搅和成非常顺滑的面糊糊，并且其中没有面疙瘩，这样就搅和好了，这个时间大约需要10来分钟左右吧。
然后把剩下的那一部分清水，再次倒入面糊当中，还是用筷子或者是手动打蛋器，对面糊糊顺着一个方向进行不停的搅和，清水和面糊充分融合在一起，就可以了，这样制作凉皮所需要的面浆就制作完成了，用勺子舀起一些面糊糊，向下慢慢的倒，能够连成一条线不断，就可以了。
制作凉皮需要准备一个，大一些的圆盘子，用油刷在里面刷上一层薄薄的食用油，然后就可以用大勺子舀上一勺子，搅拌好的面浆，倒入盘子中。然后用手端起盘子轻轻地摇晃，让面糊均匀的铺满盘子的底部。
在一个大锅当中倒上适量的清水，用大火将水烧开后，在清水的上面放一个架子，或者支上两根筷子，然后就可以把装了面糊的圆盘子放在锅中的筷子上面，盖上锅盖，用中火蒸个5分钟左右，蒸制的时间，要看面皮的厚度，如果太厚，那就需要多蒸上一些时间。
在蒸制面皮的这段时间里，先准备一个篦子，用油刷，在篦子上刷上一层薄薄的食用油，面皮蒸好之后，将其倒扣在刷过油的篦子上，然后在面皮的上面再刷上一层薄薄的食用油，每蒸好一片，就按照这个步骤重复一次，直到所有的面糊都做成凉皮，就可以了。
凉皮自然晾凉以后，就可以把它放在案板上，摺叠在一起，切成自己喜欢的宽窄程度，绿豆芽提前摘采好，然后放在开水锅中进行焯烫，烫上两分钟之后就可以将其捞出来，自然晾凉备用，黄瓜洗净，用擦子擦成丝儿，大蒜切成蒜蓉，
准备一个大碗，先把切好的凉皮放进去，再把焯烫好的绿豆芽放在碗的底部，然后再把黄瓜丝，蒜蓉，花生米都放在碗中，然后再倒上一些香醋，生抽，盛上两勺油辣子放进去，用筷子把所有调味料和凉皮搅和匀了，就可以上桌美美的享用了。
小编用这样的方法制作出来的凉皮，不需要洗面，制作方法非常的简单，而且成功率极高，一定要用高筋粉，这样做出来的，凉皮才会更加筋道，蒸好的凉皮，在上面浇上自己喜欢的油辣子，酸辣爽滑，让你吃得食欲大开，真是太过瘾了。