东河肉饼，以其“皮酥肉嫩、肥而不腻、香鲜可口”的独特风味而闻名。
东河肉饼已有百余年历史，以其色泽黄亮、外酥里嫩，油而不腻，香鲜可口著称。
在清朝时期曾作为贡品献给乾隆皇帝。
现在由于社会经济发展的需要，东河肉饼已经作为一种普通的小吃在东河人的生活中出现。
东河肉饼最大特点是油而不腻，口感酥脆软糯，味道鲜美，而且还能充饥解饿。
一、准备食材
主料：猪肉克、韭菜克
辅料：面粉克、鸡蛋1个（约50克）
调料：食盐2克，酱油3毫升，植物油适量，香油少许
做法：1.将猪肉洗净切成小块，然后放入碗中加入适量食盐、酱油、香油腌制20分钟左右。
2.把鸡蛋磕入碗中打入肉馅中。
3.用筷子搅拌均匀后放入冰箱冷藏20分钟。
二、制作肉饼
1.将五花肉清洗干净，切成块，放入盆中用水浸泡一个小时左右
2.锅里倒入适量的水烧开，放入猪肉块焯水5分钟左右，捞出后放入冷水中，过凉
3.锅里倒入适量的清水煮开，放入白糖和冰糖煮化后倒出。
4.将猪肉放进料理机中打成肉泥，用滤网过滤一下去除渣滓。
5.再加入一些姜末、葱花、鸡精和盐搅拌均匀即可。
6.准备一个盆，打入面粉克、鸡蛋1个、食盐2勺和水适量搅匀成面团状（不能太稀）；再将刚才调制好的肉馅放进面团儿里搅拌均匀；最后把和好的面团放在面团儿上面，用手按扁成饼的形状；放入锅中烙熟即可。
三、和面醒面
把和好的面揪成小团，放入抹上油的案板上
然后把面揉成一个大球
从中间把面压到一起，再搓揉几下便可以用了
然后把面球用擀面杖擀成一个大面饼（当然想要皮薄馅多也可以用其它的东西）
等面饼擀好后要醒30分钟左右，期间也可以在面饼上抹一些油，防止面皮粘连。
醒好的面皮要切成小块，然后在用擀面杖擀成面皮（这样皮薄馅多还酥脆）放入热锅中炸。
四、肉馅调制
猪肉馅调制：
1、将猪肉馅放入盆中，加入葱、姜和清水浸泡半小时。
2、将猪肉馅取出，放入盆中，加入调料，搅拌均匀。
3、用刀将猪肉馅剁成肉泥。
4、将剁好的猪肉糊放入肉馅碗里加适量的水。
5、用手把肉馅和肉糊搅拌均匀，静置10分钟，再用保鲜膜封好，放入冰箱内冷藏20分钟。
五、擀饼成型
1.将面粉放入盆中，加入适量的清水，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成面团。
2.再将面团取出，放入盆中再次搓揉均匀。
3.将面团用擀面杖擀成长约30厘米左右的圆形面饼。
4.面饼擀好后放在抹了油的锅里，开小火加热，用勺子舀一些面糊在锅里进行摊平，摊开后盖上锅盖进行烙制。
5.大约烙制3分钟左右就可以翻面了。
6.烙好的肉饼出锅控干水分，放入盘子里备用。
7.炒香的小葱切成葱花备用。
8.将刚才烙好的肉饼放入炒好的小葱中，搅拌均匀即可食用了。
六、炸制成型
准备好肉馅和配料，准备炸制东河肉饼。
在油锅中加入适量的食用油（油温5成热），将准备好的肉馅和配料放入油锅中，煎炸至金黄色，炸好后捞出沥干油分备用。
取一口干净的锅（用来炒菜更好）加入适量植物油（油量根据自己喜欢的口味而定），加入葱段、姜片、八角、桂皮翻炒出香味后，放入适量盐和白糖。
加入少许清水煮开，然后关火。
将炸好的肉馅和配料捞出沥干油分备用。
取一口干净的锅（用来炒菜更好），把备好的油倒入锅中（油温6成热），待热油沸腾后将炸好的肉馅放入锅中，再倒入适量清水煮开后关火备用。
七、食用方式
1.在烙饼时，根据个人喜好，可加入韭菜、大葱、榨菜、豆芽菜等配料，如加肉，就是加肉馅。
2.如果你喜欢吃辣，可以在饼上撒上一层辣椒粉或辣椒酱。
3.在和面时可以加入一些花椒面或香油等调料。
4.将面团揉成圆形后，按扁并擀成圆形的面皮。
5.取适量肉馅放在饺皮的中间部分，包好后把面皮折叠包起来并用手按紧实，放入锅中进行蒸制。
6.等到东河肉饼蒸好后就可以吃了。