与高铁内部“小玩意”受制于人类似，中国先进列车在整车、轨道、电力等相关技术走在世界前列的同时，许多高铁企业生产列车却不得不使用进口专用基础装备。相关领域专家认为，造车依靠“洋枪洋炮”已经成为我国高端轨道交通装备制造业的“短板”，存在被竞争对手抓住弱点牵制和掣肘的风险。
凉糟后入池酒醅参数要求（旺季1～4月和10～12月）：温度18℃～22℃、淀粉含量20%～22%、酸度1.2°A～1.8°A、水分54%～57%；（淡季6月）：温度低于室温1℃～2℃、淀粉含量18%～20%、酸度1.4°A～2.2°A、水分56%～59%；（平季5、9月）：适度调控，低温入池，控酸控淀，利于压排与转排。
酶是一种在体内具有催化活性的特殊蛋白质，能加速化学反应，对人体健康作用极大。体内一旦缺乏酶，可出现机能减迟包括性功能的减退，甚至失去生育能力。酶存在各类食物中，烹制食物时，温度过高过长特别是炸、烤、煎等方法易使酶受到破坏。