菜豆腐，对于汉中人来说，再熟悉不过了，而菜豆腐和汉中面皮一起吃（做搭档）更爽口。面皮（其实是大米做的，只是汉中人叫习惯了）是汉中名小吃，随着不少汉中人把面皮店开到了全国各地，因此，汉中面皮已经闻名全国，而作为面皮的最佳搭档菜豆腐的名气也渐渐的大了起来。
面皮和大锅菜豆腐豆腐，大家都不陌生，一般用生石灰或白醋制作，当然，还有人用内脂溶液占制豆腐的，而汉中人则喜欢用浆水汤当卤水点豆腐，因为豆腐是浆水点制的，浆水里面还有少量的浆水菜，汉中人习惯叫“菜豆腐”，而这种豆腐吃的时候有淡淡的浆水菜味道，吃起来爽口而开胃。
大锅菜豆腐菜豆腐可以单独吃，不过要选择点制的老一些的豆腐，可以配辣椒油，辣椒酱，或小菜，榨菜下着吃，相当爽口，还有就是配着面皮一起吃，感觉吃面皮有些辣时，吃一口菜豆腐，辣味没有了，而感觉菜豆腐味道太淡时，又可以把菜豆腐放进面皮的汤汁里浸一下再吃，菜豆腐也有了香味。
面皮和菜豆腐菜豆腐在汉中小吃中，排名也在前几名，以前只是叫菜豆腐，而近年来，汉中的一些商家，为了变着花样的赚钱，又自创出了一种小吃，叫作“大锅菜豆腐”，其本质还是菜豆腐，那为什么叫作大锅菜豆腐呢？说白了，就是在菜豆腐里面又加入了一些大米，这样煮出来的稀饭，美其名曰：大锅菜豆腐。比普通的菜豆腐，只是多了一些米而已。
菜豆腐小编喜欢吃菜豆腐里面加米的稀饭，也就是现在一些商家所谓的大锅菜豆腐，感觉只有吃带米的菜豆腐，配上小菜，辣椒酱才更好吃，不喜欢吃没有米的菜豆腐（充其量只能叫豆腐脑），菜豆腐不加米，等于没有了菜豆腐的灵魂。
其实，在前些年，汉中面皮店里卖的菜豆腐，都是加米的，吃面皮和菜豆腐时，店老板会问你菜豆腐是要稀一些的还是稠些的，根据你的喜好给你打菜豆腐。后来，为了节约成本，大部分商家都不再往菜豆腐里面放米了，煮出来的菜豆腐就是清汤寡水像豆腐脑一样的东西了。
菜豆腐不过汉中还是有少量面皮店做带米的菜豆腐，但是不知道是哪位高人给取了个奇葩的名字“大锅菜豆腐”，难道加米的菜豆腐是用大锅煮的，不加米的菜豆腐是用小锅煮的？有些商家，大锅菜豆腐比菜豆腐每碗要多卖5毛钱或1块钱，就是多放了一点米。
反正我在汉台区城北，已经看到过几家面皮店，里面写着菜豆腐和大锅菜豆腐，价格也不一样，只是感觉“大锅菜豆腐”听起来有些别扭。不知道大家注意到这种现象没有？对此又有何不同看法？