今天，嘟嘟熊教大家做一道很有代表性的山西小吃，莜面栲栳栳。若是到山西玩，它是一定要尝试的，越嚼越香，令人回味无穷。
说起它的缘由，“栲栳栳”这个名字听起来实在特别，发音KAOLAOLAO，均为三声。其实栲栳栳，也叫笆斗，是一种用柳条编织的容器，长的像个斗。这莜面栲栳栳就是因为长得像笆斗而得名~
看着花俏，其实好做得不得了，蒸熟的莜面栲栳栳，成形美观与口感劲道完美结合，蘸着香喷喷的番茄浇头，加了些许香芹，别提多好吃啦~
莜面可是实打实的好东西，粗粮，营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上呢，不仅有耐饥抗寒、保肝保肾，增强免疫力、强体健脑、清目美容、降低胆固醇之功效，而且莜面的麦香味那叫一个纯，口感筋道Q弹，配上这一份西红柿蔬菜浇头，既当菜又当饭，一会儿工夫就划拉一盘子下去~
下面一起来学学具体步骤吧！
番茄莜面栲栳栳
{食材}
栲栳栳生坯：莜面粉G开水ML
浇头：番茄1个胡萝卜1根芹菜1根蒜瓣4瓣番茄酱20G糖5G盐8G白胡椒粉5G
{步骤}
1.莜面粉用开水和面，水分三次加入，用筷子朝一个方向搅拌到没有干粉并且呈棉絮一样一块一块的样子
2.用手揉成光滑的面团光滑；揉好后盖上保鲜膜，醒半小时
面团不要太软，要是感觉软，再加点干粉揉揉~
3.番茄划十字刀口，放滚水里过一下，去皮，切丁备用
4.胡萝卜、芹菜、蒜瓣，也都切成丁备用
5.将醒好的面条搓成条状，切成视频内大小差不多的剂子
6.小剂子搓圆按扁，借助工具搓成椭圆形的面皮，在手指上卷一圈，形成空心状的，就是栲栳栳生坯了
7.摆好放入蒸锅，大火蒸制10～20分钟，蒸至面条颜色变深变光滑
火候时间要掌控好，蒸太过会软塌，火候不到位不熟吃着沙沙的感觉~
8.热锅热油，下蒜爆香，倒入胡萝卜丁，翻炒至变透明色
9.加入番茄丁，适量盐，番茄酱，和糖，一起翻炒至汤汁变稠
10.放入芹菜丁，加少许白胡椒粉，翻炒两下，浇头就做好了~
11.出锅，浇到蒸好的栲栳栳上就可以食用了
铛铛铛~
番茄莜面栲栳栳完成了！
附上小贴士
*其实莜面就是燕麦磨的粉，营养非常丰富，在西北地区，莜面是最常见最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。*莜面面团偏硬，和莜面团时，水可稍微多些，看情况调节面团的软硬。*莜面的浇头可以随意，自由发挥嘛~*莜面的热量很高，而且不易消化，不要一次吃太多。