8月15日将迎来末伏，俗话说：头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋！进入末伏，难熬的伏天进入尾声，天气开始转凉，简单方便的烙饼成了大众受欢迎的食物。今天我要给大家分享的是一款美味可口的酸辣酱香饼，这款饼摊一张可是不够吃的哦！
做好一份烙饼有两个层面，一是调配的酱料，二是饼皮的制作。今天我调配的酱料是用客家人自己腌制的酸咸菜，加以韩式辣酱、蚝油、生抽调配而成。而饼皮则需要预做好油酥，油酥我是用炒香酸菜的油加面粉制成，这样把酸香的油酥夹杂在面皮里，单吃饼皮，味道都很不错了！
面粉克，开水70毫升，清水毫升，面粉45克，咸菜香油30毫升，客家酸菜克，韩式辣酱30克，生抽30毫升，蚝油15克，小葱1根，植物油45毫升，熟白芝麻适量
1、准备好材料
2、把面粉倒入厨师机中，加入70毫升开水
3、按厨师机2档键把面粉搅拌至花絮状
4、加入毫升清水，按4档键把面团搅拌至表面光滑
5、盖上保鲜膜，让面团松弛半个小时以上
6、锅里热油后放入切碎的酸菜煸炒出香味
7、把炒好的酸菜油倒入45克面粉里搅拌均匀制成油酥
8、锅里勺入1大勺蚝油、2大勺韩式辣酱、2大勺生抽，开火把酸辣酱翻炒均匀即可盛出备用
9、把松弛好的面团一分为二，把分好的面团擀成圆形面皮，并在面皮上均匀地放入油酥
10、把另一张擀好的面皮放入有油酥的面皮上，把两张面皮按压紧实
11、用刮刀把面皮切成风车叶状，中间不要切断
12、把切好的面皮叶由外往中心围起来
13、再次把包好的面团用手拍打成圆形面皮
14、热好的电饼铛刷入适量植物油，把面皮放入电饼铛里煎至表面金黄即可
15、把煎好的饼取出来，在饼的表面刷上一层制好的酸辣酱
16、最后撒上葱花和熟白芝麻即可
1、客家酸菜本身就很咸，制作前须提前一晚用清水浸泡，如果没有客家酸菜，用普通酸菜也行
2、面皮大小可以依据个人家里锅口的大小擀成圆形面皮
3、千层酥饼做好后要趁热吃，放凉了就没有酥脆了，面饼会变韧
最后，感谢大家阅读我百家号的文章，如果您喜欢，请多多