原创食栗派食栗派ChestnutMates
面包大概是最受欢迎的食物了吧。我们也写过很多期面包测评啦：、、……
今天来看看极具异域风情、淘宝上卖断货的面包——新疆大列巴。号称“健康”“好吃”的新疆大列巴真的名副其实吗？怎么才能选到一款心仪的大列巴？
“热销”大列巴真的健康吗？
列巴是俄语“面包”的音译，在俄罗斯，列巴约等于中国人的大馒头，用料很简单：面粉、酵母、水、盐。
不过目前市面上比较火的基本是新疆大列巴，如果说俄罗斯大列巴的口感偏向于硬质欧包，新疆大列巴则更像甜面包，用料丰富，会加入当地特色的核桃仁、葡萄干，干果比例高达30%以上，是名副其实的果仁大列巴。
因为味道讨喜，在各大网购平台和社交媒体平台异常火爆。
但是看着：配料表排名第一的小麦粉，白砂糖比坚果和水果干还多……我不禁沉思：这真的健康吗？
▲“热销”大列巴的数据源：41款产品的平均值；传统大列巴的数据来自某品牌，配料表只有全麦粉，水，盐、酵母。
“热销大列巴”的热量和脂肪含量更高。
从收集到的数据来看，传统大列巴因为没有加油，脂肪含量很低，基本在2g/g以下，很多产品的脂肪含量都不到1g/g。它们的热量都在~kcal/g，
相比之下，“热销”大列巴的脂肪含量(主要来自酥油、植物油、黄油，另外还有坚果和牛奶)高出很多，是某品牌传统大列巴的10倍，“热销大列巴”的热量比传统大列巴高出了50%。
加了水果干、坚果的大列巴价格也高出不少，是传统大列巴的5.5倍。
以为花更多的钱买到了更健康的产品，但其实并没有。
全麦大列巴标识混乱
我国的“全谷物食品”团体标准把全谷物食品分成了三类：%全谷物、全谷物食品和含全谷物食品。“全谷物食品”必须满足2个条件：全谷物位列配料表第一(除水外)；全谷物的重量不少于食品总重量的51%。
虽然说团体标准不像国家标准，没有强制性，但很多产品都做到了“全谷物食品”的要求，比如之前测评的、。
相比之下，新疆全麦大列巴的市场标识还挺混乱的：在本次测评的全麦大列巴中，所有产品配料表第一都是小麦粉，这充其量算“含全麦”列巴吧。
▲没有全麦粉的全麦大列巴？这算虚假宣传吧？？？
0蔗糖大列巴更健康？
减肥人士、控糖人士都怕！
为了迎合消费者的口味，不少产品都推出了“0蔗糖”全麦大列巴。本次一共测评了50款“热销”大列巴，除去没有配料表和营养成分信息的产品，其中“0蔗糖全麦列巴”8款，普通列巴33款。
▲8款“0蔗糖全麦列巴”中有1款加了海藻糖、蜂蜜等添加糖，被排除在外。
万万没想到，0添加糖全麦列巴的脂肪和热量都比普通列巴高！
这是咋回事？
一方面，部分0添加糖列巴为了主打“健康”，会用牛奶而不是水，所以脂肪和蛋白质含量都比普通大列巴高。
另一方面，大多数0添加糖列巴会用木糖醇代替蔗糖。糖醇的热量虽然是蔗糖的1/2，但是它的甜度不高(甜度和蔗糖一样)，想要有一样的甜度，添加量不会少。
所以，就算是0添加糖的全麦新疆大列巴，也别贪吃。
▲大家买东西的时候长点心~没想到都年了，商家还在玩文字游戏，0蔗糖的全麦大列巴可能没加蔗糖，但是加了海藻糖(海藻糖也是添加糖)。
4款大列巴试吃
加了糖、油、水果干、坚果的大列巴口感怎么样？我们一共买了4款大列巴来尝一尝，分别是——
全麦无馅料的——玉H列巴
热量最低的——泰H黑麦列巴
销量最高的——丑G黑麦木糖醇列巴
只有黑麦粉的(又被骗了，配料表排名第一的是小麦粉)——金P利尔黑麦杂粮列巴
玉H列巴
这款是本场唯一一款没有馅料的，撕开后能明显看到黑麦颗粒。
口感没有想象中的硬，有浓浓的奶香味，就是稍微甜了点，口感还是十分不错的。
大列巴也没必要非得选有馅料的，这种干干净净的大列巴也不错。因为加了牛奶和黄油，这款的脂肪偏高，当早餐吃的话，可以配一杯脱脂牛奶。
泰H黑麦列巴
本场热量最低的一款。
打开后能看到光滑的面皮，看着就很有食欲。
没想到，口感是这4款中最差的一款。外面的面皮很硬，猜测可能是发酵不均匀。坚果处理得也不好，核桃还带着皮，尝起来很苦。
细看营养成分信息，我困惑了：碳水化合物含量是不是标错了？才18g/g，三大营养素含量加起来只有40g，剩下的60g全是水？
丑G木糖醇黑麦列巴
外面能够看到大大的葵花子和白芝麻，坚果的添加量还挺高的。和泰H的相比，这款的坚果好吃很多，比较新鲜，也是有点偏甜。
满分10分的话，给它打9.5分吧。
金P利尔黑麦杂粮列巴
明明商品详情页配料表排名第一的是黑麦粉，没想到收到后小麦粉的添加量比黑麦粉高。
打开后能闻到浓郁的谷物香，口感也不是很甜，就是有点粘牙，面皮的口感比不上丑果的。
不得不说，代糖的口感还是比较明显的，不喜欢代糖味的可以绕道了。
大列巴的选购建议
1.小心“假全麦”。绝大多数全麦列巴的全麦粉添加量还不如小麦粉多，如果想要买全麦粉添加量更多的产品，买之前记得看一下配料表。
2.0蔗糖≠无糖。别被商家的宣传套路骗了，有些产品可能没有加蔗糖，但是加了海藻糖、蜂蜜。
3.做面包少不了盐。比如丑*白麦列巴的钠含量有mg/g，吃了面包记得少吃盐。
4.这些热销的新疆大列巴基本都加了糖、油、坚果，脂肪和热量都不低，吃的时候记得控制一下量。
5.最推荐的还是配料表只有全麦粉，水，盐、酵母的传统大列巴，价格也便宜很多。
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以上信息仅为科普，不应视为诊疗建议
不能取代医生对特定患者的个体化判断
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原标题：《被种草了0遍的新疆大列巴，值得入吗？50款大列巴测评》