TUhjnbcbe - 2025/3/25 8:59:00
疫情时期，上班也要好好吃饭，随着复工企业越来越多，“带饭”成为了上班族的新趋势，小小的饭盒里，承载的是对健康的悉心守护，更是对自己负责的一种行动，当然，更在乎的是营养和味道，更在意的是如何能吃到方便的热乎乎的饭菜。虽然，每个人吃饭都有自己的偏好，可是在特殊时期，在外面吃饭由不得你任性，一方面是要保证绝对放心，还要保证简单便捷，温热有度，营养丰富，带饭最适宜的应当是“素包子”，随时用电热饭盒一热，5分钟就能吃到热气腾腾、香味扑鼻的热包子了。下面有几种素包子的做法，方便携带、加热食用：一、萝卜煎包食材：面粉适量、青萝卜、豆腐、生姜、盐、葱。制作方法：1、面粉加入适量温水，加入5克酵母粉，搅拌均匀后揉成面团，发酵半小时左右，然后再揉一揉盖湿布醒一会儿；青萝卜擦成丝，加盐杀一下水份。2、然后沥干水份，用刀切碎，豆腐切成薄片油煎，放凉后切碎，葱、姜切末混合在一起，加入花生油、盐调成包子馅。3、取出醒好的面团，均匀地分成若干份，擀成面皮，包入馅，包成包子。4、平底锅烧热，刷一层花生油，逐个放入包子，加入适量开水，盖锅盖，大火烧开，转中火直至水烧干，听到哧啦哧啦的声时，关火焖5分钟即可出锅。如果喜欢金黄的煎包，可以在锅里加水以后淋一点点植物油，这样做出来的煎包外皮有金黄的斑点，外皮松仁，底部焦黄，好看又好吃。二、香菇松茸包食材：牛肝菌、松茸、小香菇、腐竹、小白菜、酵母。1、面粉用温水加酵母和好揉光，盖上保鲜膜在温暖地方发酵；2、白菜洗净切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒，腐竹泡软切碎。3、将切好的食材倒入锅里炒香，调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。4、发好的面揉光，再醒发十分钟，然后分成小剂子，擀成圆皮，包入拌好的馅料。5、包好包子入锅，开锅蒸20分钟，关火即可出锅。三、香菇素菜包食材：普通面粉、酵母、泡打粉、白菜、糖、香菇、麻油、盐、适量。1、面粉、泡打粉调和匀，酵母、糖用温水化开，加入到面粉中，揉成面团，揉搓光滑装容器里发酵；2、香菇洗净切沫，白菜洗净切碎榨干水份，加入调味料，搅拌均匀。3、发好的面揉光醒发十分钟，分成大小均匀的剂子，擀成圆形皮，包入馅心。4、上锅蒸15-20分钟即可。四、香菇大头菜粉丝包食材：面粉、卷心菜、香菇、泡打粉、酵母粉5克、绵白糖、芝麻油、胡椒粉、盐。1、调好面粉静置发酵半小时；面团切成等份剂子；包子皮擀圆内厚外薄。2、卷心菜切丁洒上盐搓揉静置20分钟去水，将水沥出；3、香菇洗净切碎，然后加入卷心菜调料、白糖、芝麻油混合均匀调好味。3、包好包子，大火蒸煮15分钟左右，蒸之前须让包子醒发10分钟再蒸，否则开锅后包子很容易褶皱。五、萝卜粉丝素包食材：萝卜、粉丝、橄榄油、姜汁、生抽、素蚝油、白糖、盐。1、萝卜洗净切丝，用盐腌制片刻，待出水后挤干水分，粉丝泡开洗净，切成碎丁，沥干水分，把姜用榨汁机榨汁，这样馅儿内吃不到姜粒，不影响口感，而且馅料也鲜美。2、锅中倒入适量橄榄油，油热后倒入姜炸出香味，捞出弃用，放入萝卜丝和姜汁翻炒。3、加入粉丝、生抽、素蚝油和糖，炒到粉丝变软，加入适量黑胡椒粉，最后用盐调味盛出晾凉。4、发好的面揉出空气后醒15分钟，包好包子，蒸锅里放水烧开，关火，把包好的包子二次醒发10分钟，开大火蒸15分钟即可。六、卷心菜木耳腐竹包食材：卷心菜、木耳、腐竹、酵母、白糖、芝麻香油、菜籽油。1、少许温水加入一小勺白糖溶解，再加入酵母溶解，静置5分钟后加入面粉里，再加入适量水，最后揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。2、卷心菜、木耳和腐竹泡发洗净焯水，切碎，挤干水分，加入适量芝麻香油、菜籽油、素蚝油和少许白糖拌匀，调味。3、将发酵好的面团揉至光滑，将面团揉成光滑的长条，分成均匀的小剂子，擀成中间厚四周薄的圆面片。4、将包好的包子放进刷了油的蒸笼里，盖上盖子醒发约10分钟，开火蒸20分钟关火即可。七、做素馅包子饺子怎么拌馅好吃？1、拌素馅时要加点油蔬菜素馅最大的问题就是容易出水，把菜切碎以后先倒入少许食用油，把菜与食用油拌匀，让菜的表面被一层油膜包裹起来，这样就不会那么容易出水啦，放食用油拌匀之后再放其它调味料拌匀，最后准备开始包之前再放盐拌匀，记住盐一定要在包之前再放。2、拌素馅葱姜末要炸香绝大多数人拌素馅时会直接放入葱姜末，但如果把葱姜末放在花椒油里，小火炸香后再放入馅料中，拌出的素馅会更加香醇提味，炸出的油可以可以代替第一点的食用油，但必须放凉后才能用来拌入馅料。建议：素包子是带饭上班族最适合的饭菜，也可以做成饺子，容易热，不变味，营养丰富，花样多。