想要了解一个地方的地域文化
最快捷的方式是从舌尖上开始
一方水土不但能养一方人
也孕育了独具特色的美食文化
这些商州特色美食
让你从舌尖上品味商州风情
商芝肉
商芝草，是一种蕨类草本植物，当地人常叫它“紫芝”、“全芽子”。嫩茎紫红色，叶芽蜷曲如鸡爪，每年春季，抽出约七八寸长的嫩茎，又肥又嫩，这嫩茎便是商芝肉的用料，在其茎鲜嫩时采下，直接晾干，或用开水烫一下后晾干，便可以长年储存，以便随时食用。
商芝肉的做法大致是这样的，选上好的五花三层猪肋条肉，红烧好后切片装盘，将商芝用开水泡开，漂洗干净，取其顶端尖上7～10厘米的一段，切成寸丝，铺放在肉的上面，再撒上葱姜末、五香粉等佐料，上笼蒸半小时左右，强火上气，一盘香味扑鼻的“商芝肉”就做好了。
这样烹饪出来的“商芝肉”，其肉入口柔而不烂，肥而不腻，那商芝韧中带脆，柔绵适口，味道醇香，余味悠长，风味独特，色、香、味、形俱佳，使人不忍辍筷。经常食之，有提神、去烦、助消化、补五脏、健身延寿之效。
商州大烩菜
商州大烩菜历史悠久，经过长期的改良、加工，从营养、味道、卖相等各个方面在保持最初期大烩菜特色的前提下，进行了继承发扬，如今的商州大烩菜是极具民俗美食的地方特色。商州大烩菜吃法特别，商州大烩菜香味诱人，主要是用猪肉汤和胡萝卜炖成的烩菜。它的肉和配菜是分别盛放的，先用文火慢慢熬制骨汤，在用浓浓的骨汤炖制胡萝卜，待萝卜被炖得很软时，再加上油炸豆腐，各种丸子，红苕粉条，少许卷心白菜一起煮，待入味后在菜上铺满事先烧好的红烧肉，然后，再撒上葱花末，蒜苗即可出锅。这时，呈现在面前的是一盆热气腾腾，香味扑鼻的仙物。红白相间的红烧肉，在绿色蒜苗，绿色葱花的点缀下，油光发亮，软软的肉片在热力的作用下，轻轻抖动。红红的烧肉霸占地盖住就想上扬的白白的肉丸，不小心让长长的粉条在胡萝卜和油炸豆腐之间舞动，粉条惊动了骨汤，溢香醉人。
商州水煎包
水煎包是商州的一种传统美食。商州人都爱吃包子，爱的程度让异乡人觉得不可思议。每到吃早餐时间，凡是卖包子的地方，都能看到拥挤的人群。有的地方包子刚一出笼，就被一抢而空。
平底锅加油放入用粉条和豆腐为馅的包子，生煎稍许，浇上调制好的面浆，煎至包子金黄出锅，浇上配制好的辣子醋水，外焦里嫩，唇齿间充满了发面的甜柔与油煎的酥脆。
商州擀面皮
黑擀面皮是商洛一带的名小吃，由唐代冷淘面演变而来，在白擀面皮的基础上进行改良加工而来。具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。黑擀面皮做法做法工艺复杂：经过洗面、发酵、烧制、压面、蒸煮、调味等多道工序而成；同时在炒制的过程中加入了黑芝麻粉，香味更浓，营养价值更高！黑擀面皮可以凉拌可以炒制，亦可和白擀面皮混搭口味更忒！
作者/来源：商洛新闻网
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