云吞又称扁食，是两广地区的特色小吃，云吞皮极薄，似美人肌肤吹弹可破，再搭配高汤，汤鲜味美，一口一个，深受大家喜爱。云吞分布广泛，它在各地的叫法不一，江浙一带大多数地方通常称为馄饨，云吞是广州的叫法，抄手是四川的俗称。虽然是同一种食物，因为各地饮食习惯不同，做法都有差异。北方的馄饨多以带汤煮之，通常会在汤里加蟹黄粉、虾米、葱花等。四川抄手的特点在于红汤，抄手下锅煮熟后，往汤里加一勺油泼辣子，皮薄馅多，又麻又辣，让人直呼过瘾。广式云吞鲜美润滑，汤色清亮，让人回味无穷。
广式云吞的馅料是猪肉和鲜虾肉为主，加少量葱末混合而成的，味道鲜美，营养丰富。馅料里的虾仁，含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪低，增强免疫，易消化非常合适老人孩子食用。最近孩子馋云吞，嚷嚷着要吃，自己在家做，真材实料，营养又健康。今天我们就来分享这道家常广式云吞的做法。
：云吞皮克，猪肉克，鲜虾克，鸡蛋1个，生姜若干，香葱50克，紫菜50克。调料有花生油，香油，盐，生抽，蚝油，料酒，鸡精。
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1、首先是把虾清洗干净，剥好虾仁。剥虾仁有个小诀窍，这里的虾我是提前冷冻一个晚上，第二天解冻后再剥皮，这样虾很容易就把皮剥掉了。
2、再把香葱，猪肉虾仁剁碎，放在碗里。猪肉最好是选用梅头肉，肉质细腻，间隙夹有脂肪，特别适合做馅。这里猪肉我是买的时候让店家帮我搅碎了。
3、把姜和葱白洗净，切成丝，放在碗里加入少量清水搅拌，做成姜葱汁备用。
4、所有食材处理好了，我们就开始做馅料。把剁好的虾肉、猪肉、葱末放在碗里，打入一个鸡蛋，倒入调好葱姜水，加适量的盐，三勺生抽，一勺蚝油，鸡精，料酒，两勺花生油，一勺香油，搅拌均匀，云吞馅料就做好了。
5、把调好的馅料，云吞皮，一小碗清水，一起放在桌子上，我们就开始包云吞。
6、首先拿一个云吞皮，中间放上馅料，用手沾少许清水，涂抹在面皮四周，对三角捏合好，再把两角捏合即可。
7、云吞捏好以后，起锅加入适量的清水煮开，如果是鸡汤或者筒骨高汤最好。
8、水沸腾后加入云吞，火力调至中火。
9、加入紫菜与云吞一起煮，云吞浮在水面上再一小会即可。
10、最后加入少量葱花，适量花生油，盐调味出锅。
这样鲜美润滑、汤色清亮的家常广式云吞就做好了，孩子可喜欢吃，一口一个，不用追着吃饭了，喜欢的朋友可以试一下。
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