春天各种新鲜蔬菜都大量上市了，大家都喜欢做各种馅料的蒸饺吃，但是蒸饺的面怎么做才好吃呢？是全烫面还是半烫面，怎么做出的蒸饺才能合胃口，下面就给大家分享一下蒸饺怎么做。
一，全烫面饺子皮：这种是用开水和面，面团比较柔软，面不筋道也没有韧性，做出的蒸饺，即使凉了也是软和的，包馅也不容易露汁，特别适合老人和孩子吃，即使吃多了也好消化。
和面但是，全烫面的蒸饺，因为面粉被开水烫过，筋性没有了，所以全烫面做出的蒸饺颜色偏黄，而且，蒸出的饺子表面会有些坑坑洼洼，不光滑了。
半烫面二，半烫面饺子皮：这种饺子皮属于一半开水和面，另一半是冷水和面，两者加一起就是半烫面了。这种蒸饺稍微有点劲道，也有点韧性，还比较软和，吃起来软中带劲道，即使凉了也不软不硬，适合老少都可以。
那到底是全烫面好还是半烫面好呢？
大家可以根据自己的口感去选择，如果喜欢吃软和点的，就用全烫面，老人孩子建议用全烫面，因为饺子皮软和好嚼，也好消化。
如果喜欢吃软和、还要有点劲道的，就用半烫面。
蒸饺下面再给大家分享半烫面蒸饺的做法。
我今天做的是苦菜馅的，放点肉馅增香，再加了一把韭菜提味。
第一步，先和面
准备克面粉，一分为二，，克面粉加入克凉水搅成面絮，另外克面粉加5克猪油，再倒入克开水搅成面絮后放凉，然后和成面团，盖上盖子，醒发20分钟左右
和好的面第二步，准备馅料
1，提前把苦菜摘好，冲洗干净，再浸泡半个小时，然后在开水中焯烫一下，捞出投凉，攥干水分，切碎，放小盆中备用
苦菜烫好的苦菜2，一小把韭菜洗干净，切碎，放适量油，放盆中备用，
切好的韭菜和苦菜3，适量肉馅，加盐、蚝油、胡椒粉、鸡精，生抽、适量的花椒水搅拌上劲，再加入姜末、葱末，适量的油，搅拌均匀。
肉馅4，把准备好的菜馅全部倒入肉馅中，再加入适量的盐、熟油，芝麻香油，搅拌均匀即可。
准备好的馅料5，把面取出，再揉一遍，搓成长条，再切成大小合适的面剂。
切好的面剂6，擀好面皮，再包入适量的馅料，放入开水锅中的屉上，上气12分钟左右就可以了，关火，等一分钟就可以出锅了。
包好的蒸饺这样做出的蒸饺，饺子皮劲道有韧性，还有烫面的柔软，特别是猪油的加入让蒸饺在颜色和口感上更好，馅料也是鲜香美味，喜欢这种做法的家人们，动手做起来吧。
蒸好的饺子我是云姐家常美食，每天和大家分享美食的做法和一些做美食的经验，如果我的分享对你有帮助的话，记得