每次来汉中除了爱吃热面皮下来就是爱吃这个锅贴了。第一次吃锅贴的时候，还以为这个是油条。因为这个跟传统的带肉馅的那种锅贴长得完全是一样的，这个出锅的时候，看着非常的壮观。
这是一口大铁锅，中间放了一口陶瓷盆一样的餐具，锅贴炸了一面焦黄，然后从锅里捞出来，先控油凉一下，这个是纯手工制作的，所以比较慢。
爱吃这个的人特别多，经常是看的人不多，但是一出锅立刻就卖完了。因为前面有很多人把钱给老板付过了，一块五一个，很多人就把这个当早餐。
这家店是夫妻两个人打理，一个人负责做这个锅贴，另外一个人负责炸锅贴。
这锅贴里边是有馅的，但不是肉馅，类似于椒盐的那种的，像每家每户的配方还不一样。今天我吃的这家是有芝麻、花生和核桃，还有一点放了花椒那点那个麻香味的。
锅中间这个陶瓷餐具上面带了很多的小窟窿眼，锅里边先倒油，然后把做好的锅贴挨个儿马放整齐，顺着边摆好，每四个锅贴为一组。
在这个大铁锅里整整的摆了一圈，最后还要在这个陶瓷餐具上面再摆放八个锅贴。
这个锅贴的做法是非常神奇的设计，因为这个不是完全油炸的，还要加水。也就是说在油里面要加水，水比油重，油飘在上面，水在下面，就这么在锅里面加热水，水不断的沸腾，相当于是一半蒸一半炸，泡在油里边的那一面就能炸的金黄焦脆，另外一面就非常松软，很像是蒸的花卷。
这个锅贴在过去叫着锅边油花子，据说是用大油做的。因为过去人吃东西缺油水，所以放大油吃的香，现在人吃不了油腻的，所以现在都是菜籽油做的。
锅贴的口感一面是非常酥脆，另外一面儿特别松软，有的人喜欢更酥脆一些。老板就多炸一会，把锅贴炸成全部都是酥脆的。
也有一些老年人牙口不好，想吃软化的那就要选择在陶瓷餐具上蒸的锅贴，那种比较软化。这个只有早上才能吃得到，你要是来晚了都吃不上。
我们每次到了汉中，一下高铁，要是早上，就先奔着锅贴来，尤其是生意比较好的这几家来晚了就吃不上。这个是汉中独有的小吃，在别的地方还真没见过，这是一件辛苦活，一块五一个，算得上好吃还顶饱。#缤纷十一假日指南#