在陕西省南部，有一个地名叫汉中，它毗邻关中、四川、重庆、陇南，遥望湖北，北横秦岭，南卧巴山，可谓是两山夹一川，南北过渡地带；从人言文化说起，它历史悠久，古人曾有云“风气兼南北、言语夹秦蜀”，汉中充当了陕南地界重要的交通枢纽，衔接了好几座城市的文化习俗；但汉中也有属于自己独特的风貌，首先突出的就是小吃——“汉中热面皮”。
虽说，小吃米皮、面皮有很多种类，但吃过汉中热面皮的无一不称其夸赞，一般正宗的汉中热面皮它不是用面做的，是用米；制作过程简单，工序少，准备食材也简单，提前备好:葱花、姜末、蒜末、土豆丝、红萝卜丝、黄瓜丝、嫩豆芽即可；在这有一个环节很关键，土豆丝一定要在热水里过一遍，七分熟就好，黄瓜丝也可以切成块，凉拌后可以当小菜一样的食用；接着就可以制作面皮，只需三个过程：
提前一天将米浸泡好，控制在5个小时左右；第二天将大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，不要过薄，太薄容易断成一截一截的；趁热抹上菜籽油，切成条状，大于两指宽，太细容易粘成一坨，还有一种吃法就是将刚蒸好的热面皮，一整张全放在碗里；
面皮做好后，放上提前准备好的调料，再配上一碗热腾腾的菜豆腐，加上一碟小菜。我想，你吃完了一份后，肯定还会再来一份的，汉中热面皮，是汉中特色小吃，去汉中游玩的旅客总是会点上一碗热面皮，前几天，有一位朋友联系我，说是在西安发现一家正宗的汉中热面皮，问清楚地理位置后，我才发现，那是从飞鸣毕业的学员，飞鸣餐饮是一家教你如何做出正宗美食，远在外地漂泊的游子，要是你是汉中人，想吃一碗热面皮，请于我联系。