陕西给人给人的第一印象往往是黄土高原般的粗犷，一人端一个硕大的饭碗，蹲在路边大口吃面。
其实，陕西远不止人们印象里的模样，在这个狭长的省份南部，跨过秦岭，是另一片小江南的景象，那就是汉中。在这个翠绿的世界里，美食美景相映，让人留恋。
汉中风光汉中最独特的美食，当属热米皮。这种美食在当地传承已久，几乎是汉中人必不可少的餐点，甚至于不少人家摆宴待客，米皮也是一道必不可少的菜肴。
热米皮，图片来自网络这种美食的制作看似极为简单。首先，将大米用水浸泡一夜，再打成米浆。起大火烧水，水开后蒸笼铺纱布，舀一碗米浆在蒸笼里，摇滚均匀，蒸制三五分钟即成。然后辅之以辣椒油、蒜泥水等调料，加黄瓜丝或土豆丝、豆芽等拌好，即可享用。
但这也是极为考验手艺的流程。米浆加多少水？蒸笼里放多少米浆？火候要多大？都必须要有严格的掌控，初学者往往难以独立完成。但这种烹饪过程，在汉中几乎家家户户的主妇们都了然于胸，可谓手到擒来。
那些遍布汉中城市里的面皮店，负责这个工作的往往女性为主，男人们反而成了配角，成了服务员。
享受这样的美食，必须要有两样物品的搭配，方才觉得完美。
一是菜豆腐。豆腐的加工过程中加上浆水菜，口感略酸，与豆花有几分相似。连汤带水来上一碗，喝汤可以解腻，豆腐口感爽滑，在面皮汤里蘸一蘸，味道绝美。
菜豆腐，图片来自网络二是核桃馍。也是汉中特产之一，以宁强县出产最佳。面粉加油揉成不大不小的饼子，撒上核桃碎、花生碎、瓜子仁、芝麻等烤制而成，口感酥脆，满口留香。
核桃馍，图片来自网络作为土生土长的山东人，我在汉中四年，已经被这些美食留住了胃，也留住了心。各位天南海北走一遭，或许也有这样的地方，这样的美食，勾起心中的柔软。