在我的印象中，每年端午节那天，当地每家每户门上都会挂上一把艾草，借助它发出的浓烈芳香之气，让蚊虫和病邪避而远之，祈祷家人长寿安康。不过，笔者从小到大，最喜欢的是用艾草包饺子、做青团、做粥、煮蛋、煲汤等，味道很好，我特别爱吃！下面，就将具体做法分享给头条友们，仅供参考。
一、艾草饺子：将新鲜艾叶、猪肉洗净，按1比2的比例混匀剁碎，加入适量食盐、调料拌匀，做成馅料。以糯米粉和粳米粉按1比1的比例加适量水揉成米粉团作面皮，然后放上弄好的饺子馅。包成饺子，水煮或蒸熟食用。一口咬下去，既有猪肉的香气又有独特的艾叶香味，是非常有特色的一款饺子。
二、艾草青团：笔者的女儿特喜欢吃艾草青团，她认为艾香浓郁并有少许的艾草苦味，吃后唇齿留香，经常食用还有美容养颜的功效。艾草、糯米粉各克，粳米粉克，白糖、花生米、白芝麻、猪油和盐各适量。先将。艾草洗净，剁碎成糊；再。把糯米粉、粳米粉拌匀后加入盐、白糖、水、艾草糊和猪油继续搅拌；。然后揉成面团，再。把面团搓成小青团；最后。把揉好的小青团放进容器里蒸，熟了就可以享用啦！
三、艾草粥：艾草洗净，晾干，切碎，放入砂锅，。加适量水浸泡1小时左右，再将生鸡蛋放入锅内，烧。大火煮沸，待鸡蛋熟时，将鸡蛋壳敲破，。换用小火煎30分钟，取出鸡蛋，用双层纱布滤过汤汁，待用。薏米淘洗干净，置砂锅内，加适量水，先用旺火煮沸，后用文火煎熬，待米熟时加入艾草药汁，再煮至粥稠即成。
四、艾草煮蛋：将干艾草15克、老姜15克、鸡蛋2个，分别清洗干净，放置锅内加入适量冷水，中火煮沸10分钟左右，捞出鸡蛋剥壳之后继续小火煮上10分钟左右，出锅之前加入适量的红糖，待红糖溶解后去渣取汁和蛋，饮汤食蛋。这道热气腾腾的药膳，特别适合女性因寒积所引发的痛经，暖气血温经脉，专治女性气血寒滞、腹中冷痛。
五、艾草煲鸡汤：老母鸡1只，清洗处理干净，切块，放入洗净的艾草，一起煲煮。的老母鸡炖熟，加入少许食盐调味即可。老母鸡艾草汤有一定的滋补功效，特别适合体虚、畏寒的人食用。
艾草有很多种吃法，跟剁碎的瘦肉一起煮，还有将和剁碎的瘦肉放到炸豆腐里面去，这些都是很好吃的，也可以拿来做艾草糍粑，艾草糕，艾草鸡蛋汤等等，