芹菜是家常菜，也是在我们的餐桌上经常见到的普通菜。我们在吃芹菜时一般把叶子和根去掉，然后用芹菜的茎来入菜。其实，从营养食疗学上来说，芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，结果发现新鲜的芹菜叶营养非常丰富。芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，胡抄萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白袭质是茎的11倍；钙超过茎2倍。它的药用价值也不容忽视呢：平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压知、健脑镇静。最新科研发现，芹菜不仅富含水和纤维，还含有一种能使脂肪迅速分解和消失的化学物质，因此，芹菜还是减肥食品哟。
所以以后再吃芹菜的话，芹菜叶子一定要把它留下来。如果觉得芹菜叶子炒着吃口感不怎么好的话，那今天的这个做法保证能让你爱上芹菜叶。芹菜酥饼，香酥可口，做法简单，和面容易，不用发面。
材料准备：
芹菜叶，面粉，鸡蛋，食用油，盐，白糖
制作步骤：
一、摘取嫩的芹菜叶，洗净，切成碎末
二、取克的面粉倒到盆里，打入一个鸡蛋，加入2克盐，少量的白糖，加温水搅拌成絮状
三、再加入少量的食用油，用手将面揉成团，揉好的面团盖上盖子稍微醒发15分钟
四、面板上撒上干粉，取一小个面团，用擀面棍擀薄，在薄面皮表面刷上一层薄薄的食用油，再将切碎的芹菜末撒一些在上面
五、将面皮卷起来
六、卷好之后再团成圆形
七、团好后压扁，擀成圆饼状
八、将饼放入油锅里用小火慢煎
九、煎到两面金黄，里面已经熟透就出锅
这样做好的芹菜酥饼比葱花饼香多了，做早餐或是下午点心都是特别好。
芹菜虽好，但是芹菜却与好些食物是相克的，大家食用的时候要特别注意。
1）芹菜与黄瓜。黄瓜中含有维问生素C分解酶，黄瓜做的菜多为答生食或凉拌，其中的酶并没有失去活性因子，如果和芹菜同食，那么芹菜中的维生素C就会被分解破坏，因而会大大降低其营养价值。
2）芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹。蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内都含有维生素B1分解酶，若与芹菜同食，就会将其中的维生素B1全部破坏掉。尤其和蟹同食，会极大回影响蛋白质的吸收。
3）芹菜与甲鱼。两者同食就会中毒，可以饮用橄榄汁解毒。
4）芹菜与菊花。两者同食会引起呕吐。
5）芹菜与鸡肉。两者同食会损伤元气。
芹菜性寒，所以脾胃虚寒的人也要少食；血压过低的患者更应注意避免食用。
家中至味每天为大家带来自制家常美食，希望大家喜欢！