TUhjnbcbe - 2025/1/14 20:41:00
擀面皮最好吃的家常做法，陕西老师傅的独家秘方，分分钟光盘！陕西擀面皮是流行于陕西、甘肃等地著名的传统小吃，尤以宝鸡市为最，宝鸡岐山擀面皮年被认定为中华名小吃。擀面皮最好吃的家常做法，陕西老师傅的独家秘方，分分钟光盘！擀面皮（当地人也叫”御京粉”）是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府传统面食小吃代表之一，也是西北最具传统风味的食品之一。擀面皮最好吃的家常做法，陕西老师傅的独家秘方，分分钟光盘！主料中筋面粉g醋适量。用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。2.把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。反复重复步骤擀面皮最好吃的家常做法，陕西老师傅的独家秘方，分分钟光盘！2，直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。5.洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。6.面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。7.发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。8.一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了。9.趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板，用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。10.把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。11.蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘。12.把辣椒面，盐，蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。