首先准备克左右的牛肉，切成就像小拇指粗的条状。接着切一些洋葱和彩椒，洋葱大概半个就够了，预计克左右，如果喜欢吃洋葱的朋友可以多放一些J半个洋葱一半放在牛肉里，彩椒的话，其实准备一个就够了，大概是克左右。彩椒切好以后也放在盘子里备用。
这一步很简单，我们来看下一步。接下来把切好的牛肉腌制上，依次加入30克的生抽，大约一勺的料酒，少许的白糖，预计五克，再加入一勺的蚝油，盐加大约五克，最后再加入大约五克的土豆淀粉。把料和肉抓拌均匀，腌制上就行了，这个属于西式的做法，中式的口味吧，主要是这个口味我们也都吃的习惯。还有一种材料是黑胡椒粉，如果喜欢吃的朋友可以放上三到四颗，接下来就可以把这份材料抓拌均匀，放在一旁腌制半个小时
趁着腌制的时间就可以来和面了。面皮的话是准备克的中筋粉，也是家里做馒头包子最常用的面粉，一般是加入五克的酵母粉，但是现在天气比较热，加入三克其实就够了，简单的搅拌一下之后，再加入20克的糖，再打入两个中等大小的鸡蛋，大约每个60克左右，接着慢慢地加入克左右的水，边加入边搅拌成絮状，搅拌成絮状之后，再加入20克的食用油，两克的盐，然后下手和成一个光滑的面团。
在锅中加入少许的底油，油热之后加入腌制好的牛肉翻炒。牛肉炒熟之后，加入切好的洋葱和彩椒，简单的翻拌一下，把面剂子擀成面皮，长，宽25公分左右，面皮的中间撒上少许的马苏里拉芝士碎，就是做披萨的那种，先加入大约30克左右，然后加入炒好的牛肉，一共是坐五个牛肉卷儿就都云遮放进去就行，接着再撒上一层芝士
准备了克的，芝士都用上，大概每个饼里放了70克，这已经不少了。卷的时候两侧包一下，卷起来。
做好之后放在烤盘里，撒上少许的芝士粉或者刷上鸡蛋液就可以直接放入烤箱了。烤箱的温度设定是把烤箱预热到上火度
下火度，放在中层烤18到20分钟，吃不了的牛肉卷儿可以用锡箔纸包一下，放在冰箱里保存，吃的时候再烤一下
牛肉卷儿肯定是刚烤出来时最好吃的，存放的话最好也不要超过两天。