每个人念念不忘的都是自己的家乡，家乡的人，家乡的美食。我的老家是河北邢台巨鹿，不知道大家有没有听说过“巨鹿水煎包”，在我们这一带很是出名。
妈妈以前是开水煎包店的，正好我喜欢吃美食，恰巧我也非常喜欢做美食，耳濡目染，自然我就把这个手艺学到了手。馅料可以是各种各样，今天我就给大家讲解一种，清口开胃的韭菜鸡蛋水煎包的做法。
分享一张成品图片1、首先我们先来发面，克的普通面粉中加入5克酵母，8克白糖（加糖能够促进面粉快速发酵，面发起来也会更暄软）搅匀后，加入克的温水再搅成絮状，
和成偏软一点的光滑面团，盖上盖子醒发至2倍大。
和好的面团2、取一个碗磕入三个鸡蛋，用筷子打散，然后起锅烧油，油热后把鸡蛋炒散，炒好放凉备用。
炒熟的鸡蛋洗净的韭菜控水后切碎，再加入适量的姜末，鸡蛋碎，虾皮。
主料加辅料开始调馅，加入50克提前放凉的植物油，先用油把馅拌一下（油能锁住韭菜里的水份），再加入适量的盐、味精、耗油提鲜，最后加入香油拌勻后馅料就做好了。（如果韭菜老的话，克的韭菜中可加入2克的食用碱，这也是老韭菜变嫩的秘密武器）
拌好的馅3、面板上撒上干粉，取出发好的面团，揉搓排气，搓成长条状。
搓好的面剂切成大小均匀的面剂。
切好的面剂再擀成边緣薄中间稍后的面皮。
擀好的面皮4、取一个面皮放上馅料，包成自己喜欢的样子。
包子成品全部包好后，醒上10分钟。
全部包好5、取一个平底锅刷上油，把包子中间留上空隙均匀的排进去，开火煎制底部微黄后，加上面粉水，（克的水中加上4克的面粉）淹过包子的一半高度就行。
加水的高度盖上盖子开大火，锅开后转中小火煎制6分钟。时间到后锅里的水份也耗干时，就可以关火了。焖上两分钟（防止包子遇冷回缩）就可以出锅了。
水已经干了，包子也熟了咬一口，外皮焦黄酥脆，内里松软可口，韭菜翠绿鲜嫩。
包子已经好了水煎包的详细制作过程就到这里，喜欢的朋友别忘了