你来啦，快坐快坐，今天小鹿分享的是两种面包的做法喔~一起来看吧
一，菠萝牛角面包
食材：中类面团、高筋面粉克、速溶酵母3克、水毫升
主面团：低筋面粉克、细砂糖克、盐6克、鸡蛋、奶78毫升、奶油66克
菠萝面皮：低筋面粉克、奶粉3克、糖粉75克、奶油克、白油克、鸡蛋液30克、盐
菠萝皮作法：
1.将低筋面粉、奶粉、糖粉分别过筛备用。
2.将奶油、白油、糖粉、盐放入钢盆中，用打蛋器混合打发至呈乳白色后，再分次加入蛋汁并充分搅拌均匀。
3.将过筛的低筋面粉、奶粉倒在桌面上，混合后用刮板挖出凹槽，取出作法2放在凹槽内，再以按压的方式拌匀，不可搓揉出筋，最后整形成团，即为菠萝皮面团。
4.取少量作法3，用擀面棍擀成圆形皮后备用。
5.先将中类面团的材料全部放入搅拌缸中，用钩状拌打器搅拌，将面团搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。面团滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础发酵约90分钟即可。
6.将主面团中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中类面团撕成小块状，加入搅拌缸中与主面团混合，再用钩状拌打器搅拌成团。
7.成团后加入奶油，继续搅拌至完成阶段(撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞)，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
8.将面团分割成每个60克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。
9.使用擀面棍将面团头部的部分往两侧擀开，再用左手一边适度的拉直面团尾部，并将它均匀杆薄，最后呈现出水滴的形状即可。
6.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口，再将面皮由底边向尖端卷起使成牛角形，卷到最后时，将尖端放在卷好的面皮底下即可。
7.在牛角的表面中央处，贴上菠萝面皮后，再进行最后发酵约45分钟左右，直到面团厚度膨胀到1倍大。牛角表面刷上奶后入炉。以烤箱温度上火℃，下火℃，烤焙约20分钟就完成啦~
菠萝牛角面包菠萝皮的做法中，分次加入蛋汁的过程需特别留意，每加入一次都要等前一次的蛋汁被吸收后才能再加入，否则容易产生油水分离状态。
二，拖鞋面包
食材：高筋面粉克、全麦面粉克、快速酵母1克、麦芽3克、水克、盐12克。
做法：1.将材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成团，在改中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面团滚圆，移入发酵箱，以温度25℃、相对湿度60%进行基础发酵约20分钟。
3.为使面团有筋度，所以将面团用拉扯的方式进行翻面，翻面后再放置室温中约20分钟进行发酵。
4.同作法3，把面团用拉扯方式翻面，翻面后再静置约20分钟左右。
5.此次面团的延展性更高，再一次翻面，再整个滚圆后放置室温约4小时。
6.将桌面撒上面粉后，铺上作法5面团，将面团擀开折三折的动作重复二次，再将面团的四方向里折，松弛约10分钟左右，。
7.将作法6面团擀成厚约2㎝的长方形，再静置松弛约5分钟，分割成6块，移入发酵箱，以温度26℃、湿度80%进行最后发酵，约20分钟后取出，入炉烤焙，以上火℃，下火℃，烘焙约10~15分钟即可。
好啦，今天就到这里咯，有没有流口水呢~