月饼有很多品种，传统的有广式，京式，苏式，滇式月饼，现今流行的还有冰皮，果蔬，新茶道，冰淇淋月饼等等，最喜欢吃的还是苏式月饼，苏式月饼饼皮层次分明，入口即化，内馅大家可以依据自己的口味喜好发挥，可以包鲜肉，肉松，莲蓉，豆沙，紫薯，咸蛋黄，五仁等等，这里主要是分享制作月饼的方法，虽然操作比较繁琐，但是吃着自己亲手做出来的美味点心，那感觉还是很愉快的！
首先食材准备：
主要食材：中筋面粉70克，低筋面粉60克，猪油55克，20克糯米粉，80克熟腰果，0克海苔粉，40克白砂糖，30克玉米油。
具体步骤：
第1步：先做油皮部分，中筋面粉70克，猪油25克，开水40克，开水可以让口感更酥下手，将食材混合均匀，包上保鲜膜放一旁松弛半小时。
第2步：油皮松弛的时间，我们开始做油酥部分，低筋面粉60克，猪油30克，下手先将这两种食材混合，再移到桌面，用手掌推搓的手法，这样才能使猪油充分融入面粉中，整理好放碗中备用。
第3步：松弛好的油皮分成大小均等的六个小团，盖保鲜膜，防止水分流失。油酥也同样分成六个大小均等的小团儿。
第4步：将油皮按扁里面包上油酥，用包包子的手法包裹好。
第5步：桌面撒点干粉，防粘，取一个刚包好的油皮，用擀面杖擀成牛舌状，两头向中间叠起来再对折。注意看面皮的方向，再次两头擀开，同样对折依次摆好，盖保鲜膜，醒发十五分钟。
第6步：下面开始做馅料。二十克糯米粉倒入不粘锅，小火炒至微黄就熟了。
第7步：八十克腰果装袋子里敲碎，我买的是熟腰果，是生的必须要先烤熟或者炒熟，敲成这样就可以了，不用太碎，全部倒入碗中以及炒熟的熟糯米粉，再加10克海苔粉，40克白砂糖，30克玉米油，将碗里的食材混合均匀，能成团就可以了。
第8步：再分成20到25克一个的小团，初学者尽量把馅儿做小点，太大不容易包上行好的皮，四周向中间收拢，用手掌按扁，或者用擀面杖擀成中间厚四边薄的面片儿，中间摆上馅料。
第9步：先用视频中的手法将馅料塞进去，再用虎口收拢法收口，这里收口一定要收好，不然很容易被烤裂口。注意看视频中的手法。
第10步：全部做好以后，给表面分别盖上自己喜欢的印章花纹。
第11步：烤箱提前预热，上下一百五十度，放中层烤23分钟，别烤时间太长，表面烤黄就不好看了，这里我做的是孩子们比较喜欢的海苔味儿，也可以换成任何你们爱吃的馅儿。
刚出炉温热的时候，最里面几层皮会有点湿，等完全放凉就会变干，层次分明，而且表面颜色也会变得比刚出炉时更白净。好了，有喜欢吃苏式月饼的朋友快去试试。
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