鲜面条、饺子皮、馄饨皮的共同特点是：揉出来的面要有弹性，三种面食制作的方法有所差异，现将分门别类详细的向大家介绍：
一、饺子皮的制作方法与配方:
食材：面粉、盐、鸡蛋
制作过程：面粉必须是高筋粉，或者雪花粉、饺子粉，饺子皮要求劲道透亮，加入盐会使面皮更加有韧劲，加鸡蛋的效果一是为了营养，二是为了提高面皮的亮度。
二、鲜面条的制作方法与配方:
食材：面粉、水、鸡蛋：
制作过程：三种食材的比例是5：2：1，手工状态下会感觉到面比较硬，揉的过程中会出现碎屑，此状态就是正常的，会粘到手上就不行，做出来的面条就没有弹性。早前有听说过，加入适量的草木灰水，会让面条更加有特色。
三、馄饨皮的制作方法与配方：
食材：面粉、水、食用碱、鸡蛋
制作过程：混沌皮中会加入适量的食用碱，它既能增强面皮的吃水性，还会让馅料更加鲜美有味，又能起到防酸变质的作用。面必须选择高筋的面粉，它们之间的配比是1：0.33:0.2:0.5。
总结：以上三种面食的配方都是家庭常用的，并不时候商用，提醒大家注意一点，配方类的东西都是各商家的生存之，轻易不会外传，网络上获得的答案并不可靠，如果是商用请大家按正常途径获取，避免耗费大量的人力、物力、财力，事实证明好多人已经碰的头破血流！