朋友们，锅贴是一种深受大众喜爱的一种面食，无论在街头小店还是星级酒店都会有锅贴的存在，可以说是一种既亲民又高贵的食物，锅贴的价格不等，十元八元到几十上百都有，口味馅料也各种各样，从猪肉白菜到虾仁蟹黄都有。那么如何在家里自己动手就可以吃到色香味俱佳的锅贴呢？今天我就和大家分享一下锅贴的具体制作方法和要领，朋友们要是喜欢要动手哦！
要想做好锅贴，首先要把面皮做好，这是很关键的地方，因为一只好的锅贴，外皮是非常酥软的，而且久放不硬，那么这是什么方法呢？具体锅贴面皮做法如下。
一：优质饺子粉克，白糖5克，90度开水克。把面粉平铺放在盆里面，用器皿盛好开水，一手拿器皿，一手拿一双筷子，以喷洒状态把开水淋在面粉上面，要均匀，操作时要注意安全避免烫伤，然后一边用筷子迅速顺时针方向搅拌，等到开水淋完，面粉会成为均匀的雪花状和部分生面粉，然后趁热用双手把雪花状面粉和生面粉用力揉在一起，这个时候的面粉粘度大很沾手，把手掌抹一些食用油继续揉，等到面粉完全糅合在一起成为一个大面团即可放置在面板上，用保鲜膜密封放置十分钟备用。
烫面面团放置10分钟锅贴的馅料各种各样，有肉馅，三鲜素馅，蟹黄虾仁馅料等等，今天我就给朋友们介绍一下大众常见的主流馅料猪肉馅的调制方法。
一：五花猪肉克，姜粉5克，小葱叶25克，花椒5克泡水20克，味精适量，细盐5克，生抽10克，花生油10克，玉米罐头1听。’
把猪肉用绞肉机绞细，加入姜粉，味精，细盐，倒入花椒水，生抽。按顺时针方向匀速搅拌至肉蓉状，加入玉米粒，加入小葱即可。（注意：如果做虾仁锅贴，把虾仁开背用清水浸泡，放在碗中放姜丝，少许盐，料酒腌制备用）
二：下一步就是锅贴制作了，把面团分若干份，揉搓成1.5厘米直径长条，用刀切成大小一致的剂子压扁，用擀面杖擀成饺子皮状。加入适量馅料，每个锅贴里面加入1到2个虾仁，注意包的时候只把中间包住，二头各剩余0.5厘米的缝隙即可。煎锅贴的方法是把平底锅洗净擦干，先整齐放入锅贴沿着锅四周均匀注入食用油，油面刚刚接触锅贴即可，倒入清水，水面接触锅贴2毫米为宜，开火，盖锅盖，大约六分钟左右时间锅内基本上没有蒸汽冒出，打开锅盖，准备好适量清水，加入适量面粉搅拌匀成面汤状均匀倒入锅内，盖盖继续煎1分钟即可开盖盛出。
锅贴的煎制锅贴样式之二图片仅供朋友们参考，相信熟能生巧，朋友们一定会做出漂亮好吃的锅贴，感谢朋友们支持！