凉皮，起源于陕西的一种汉族传统食品，是擀面皮、面皮、米皮、酿面皮的统称，流行于我国北方，是不可多得的天然绿色无公害食品。凉皮历史悠久，相传起源于秦始皇时期，距今已有多年历史。我国地大物博，现在各地的凉皮都有自己的特色和韵味。那么全国哪里的凉皮最好吃呢？经过评测，这8个地方比较出名。看看你的家乡有没有其中之一？
1.陕西西安勤镇凉皮
家乡的凉皮__凉皮最有名的城市秦镇米皮是陕西西安的传统小吃。传说秦始皇统治时期，有一年陕西关中地区发生了大旱，沣河缺水，水稻枯萎，农民只好在田里打井灌溉土地，最后收获的粮食全是稗草，碾出的米质量太差，百姓无法向朝廷提供米食。一个叫李十儿的人把米磨成米粉，蒸成米皮，进献给秦始皇。秦始皇吃后很高兴，下令秦镇每年只进贡米皮，就这样形成了一种流传已久的美食。秦镇米皮是用鄱邑区沣河西岸出产的一种籼米制作的，制作工序包括泡米、磨米、蒸制等。米皮一般冷食，口感“嫩、薄、细、软”，深受人们的喜爱。
2.汉中面、冷面
家乡的凉皮__凉皮最有名的城市汉中面，又称汉中冷面，是陕西汉中特有的汉族美食，历史悠久，文化底蕴深厚，相传起源于秦汉时期。以大米为原料，将米浸泡后磨成浆，蒸成薄皮，趁热抹油后用大刀切成条状，再配上调料即可食用。其口感软糯，尤其是汉中冷面里的油泼辣椒格外芳香，配上刚煮好的冷面，鲜美无比，越吃越上瘾。
3.旗山拉面
家乡的凉皮_凉皮最有名的城市_岐山擀面皮是关中西府小吃的代表之一，也是西北地区具有民族风味的食品之一，起源于宝鸡市岐山县，以“筋道软糯、清凉芳香、酸辣可口”的特点而闻名。岐山擀面皮的历史可以追溯到清康熙年间。相传岐山人王同江从北京故宫带回擀面皮的制作方法，在家乡教给徒弟。由于这种食品曾是宫廷御膳，为了避免得罪皇家，人们就把它改名为“擀面皮”。岐山擀面皮的制作工艺非常独特。如今，岐山擀面皮已经成为宝鸡市的一张名片，吸引了众多游客前来品尝。
4.甘肃腐乳
家乡的凉皮_凉皮最有名的城市_在甘肃不同地区，粘皮的制作方法和口味也有所不同。
在兰州，最值得尝试的就是高旦酿皮，它的制作方法比较简单，用水和面粉，蒸熟，放凉，切条，淋上特制的调料，每一口都鲜香爽滑，让人难以忘怀。
在天水，酿皮又叫面皮。天水人对面皮情有独钟，所以在制作方法上更加讲究。制作天水酿皮，需要将面粉和成面团，然后反复揉搓，使淀粉渗透。面糊蒸熟后，涂上熟油，逐一叠好。最后加上酱油、蒜泥、香醋、芥末、芝麻酱等调料，一碗色香味俱全的天水酿皮就做好了。
武威的面皮不同于其他地区的面皮，被当地人形象地称为“墩墩子”。其制作方法也与以上地区有很大不同。武威面皮的特点是不用水洗面，而是直接用面粉和水混合。面皮厚实，但很有嚼劲。
总的来说，甘肃酿皮以其丰富的口味、独特的制作工艺，已经成为甘肃饮食文化的重要组成部分。
5.濮阳冷面
家乡的凉皮__凉皮最有名的城市濮阳冷面是中国龙的故乡河南濮阳的传统小吃。用黄瓜丝、花生碎、面筋、香菜等拌匀，加上芝麻酱、辣椒油等调料，包成大块的冷面，再卷成卷，装进塑料袋里。食用方便快捷，是年轻人和上班族的快餐首选。外皮的冷面软糯，越吃越过瘾。
6.石河子凉皮
_凉皮最有名的城市_家乡的凉皮石河子凉皮以其独特的制作工艺和口感而闻名，它皮薄如纸、光亮如玉、韧性十足。它的制作工序相对复杂，需要经过和面、洗面、沉降、过滤、发酵、蒸煮、烫面等多道工序。在制作过程中，火候的把控和调味料的配比非常重要，这也是石河子凉皮口感爽滑、筋道有嚼劲的关键。石河子凉皮独一无二的一个特点就是可以喝汤，汤由桂皮、花椒、草果、香叶等香料调成，味道醇香，让人回味无穷。
7.内蒙古腐乳
凉皮最有名的城市_家乡的凉皮_内蒙古酿皮，又称巴盟酿皮，是内蒙古自治区风味浓郁的传统小吃，其制作工序十分讲究，从选粉到洗面，再到蒸制，要花上八九个小时，面团需要反复揉搓上千遍，直到把淀粉全部洗出来为止。这样制作出来的面团柔韧透亮，面筋疏松透气，还有麦芽的甜味。内蒙古酿皮口味独特，以酸辣为主，亦甜亦咸。在内蒙古西部，人们的日常饮食可以没有牛羊肉、奶制品，但不能没有酿皮。
通过这篇文章，我们充分领略了凉皮的多种风格。每一种凉皮都承载着当地的文化和记忆。无论你的家乡是否是其中之一，凉皮都以其独特的魅力征服了每一位食客的心。除了文章中提到的这些，全国各地还有很多优秀的凉皮，它们都有自己独特的魅力。那么，你最喜欢哪种凉皮呢？请在评论区分享吧！