北方人以面食为主，像馒头、烙饼、面条等很常见，而面条更是人们常吃的主食之一，简单做个菜卤，煮些面条，这样一道美味可口的家常饭就有了。
既然说到面条，这次介绍2种家常手擀面的做法，这简单的面条好不好吃、有没有嚼劲儿，就区别在和面技巧上，下面的2种方法手擀面做法可收藏转发。
第一种：用盐水手擀面做法和面技巧
1.把盐放到水中，融成盐水。面粉倒入盆中，在中间挖出一个凹槽，把九成的盐水慢慢注入这个凹槽中。
2.把盐水和面粉慢慢混合，向外扩展，一点点的把面和盐水混一起。混合时，尽量从底往上把面粉扬起来。
3.一直混合没有大的面疙瘩为止。此时的状态应该像颗粒粗糙的面包糠。盖上保鲜膜，静置5分钟。
4.取少量的面粉用手抓紧，感觉一下面的硬度，根据情况再适量加剩下的盐水，每次加水时，都感觉下面的硬度。揉成面团，将面团反复压实。
5.将揉好的面团饧上20分钟，包上保鲜膜，防止面团表面变干。
6.将饧好的面团切成几份，每份要单独压成一个面皮。将多个面皮叠加在一起，用擀面杖再用力压，压成面片。压面片最好反复折叠压上两三次，这样煮的面条，劲道柔软有弹性。
7.最后压好的面片切成面条。面条上撒些干面，以免互相粘连。
第二种：加鸡蛋的手擀面做法和面技巧
1.面粉里加盐和鸡蛋，用水和成面团。
2.这样比较筋道，饧一会儿。
3.用擀面杖擀成薄片。
4.中间撒玉米面或者面粉，折叠起来。
5.用刀切成细条，宽窄随各自喜好。
6.散上面粉，一只手攥住上面，另一只手把面攥一攥，这样煮的面条口感好。
以上这2种手擀面的做法和面技巧，各自适合不同人群，就看大家日常饮食喜好了，希望这次手擀面做法可以帮到各位，本次介绍就到这，下次美食再会。