淮安人的早餐常吃这3种美食，不仅营养丰盛，而且好吃不腻。分别是哪3种美食呢？怎么做呢？
第一种美食，淮饺。首先，我们需要准备:g筋面粉、g猪后腿瘦肉、g葱姜汁水、g猪皮骨头汤、25g食碱。
辅料:韭菜、黄、青蒜末、食盐各50g、15g料酒、g酱油、味精和白胡椒粉各10g、g干淀粉干、g白熟猪油、g芝麻油，这些准备好后放置一旁备用。
第1步，我们准备一个盆，再倒入面粉。用冷水把食碱溶化，搅拌成雪花状，用擀面杖把它揉均匀。再将它切成长为:7cm，宽为5cm的面皮张。
第2步，我们再把猪肉的筋去掉，用刀把它剁成内茸，再加入精盐和少许的葱姜汁水剁一会儿。然后把它放进盆里，加入料酒、芝麻油各50g。
第3步，我们再加入3g味精，用筷子把它搅拌均匀。再加入50g酱油和葱汁水，把它搅拌起筋后放入韭菜黄。左手拿起一叠饺子，右手把馅心刮在饺皮上。
第4步，我们把它向里面滚至馅心全部包入。用左手的大拇指把饺坯的边缘捏住，右手把刮子退出。另外，准备15个碗备用。
第5步，我们在15个碗里加入熟猪油、酱油各g、7g味精和煮熟的肉皮骨头汤备用。锅里倒入适量的水烧开，下入生饺坯煮熟。
第6步，我们加入一勺生水止沸，再次沸起时就可以盛出来了。最后，淋上芝麻油、散上白胡椒粉和青蒜末就可以吃了。
淮饺第二种美食，辣汤。首先，我们需要准备:半根海带、半个面筋、1小把粉丝、1张千张、5勺淀粉、2勺黑胡椒、适量的盐，这些准备好后放置一旁备用。
第1步，我们先把干海带提前泡好切丝成丝，千张切成丝、面筋切成片。再把粉丝泡软备用，准备一锅冷水烧开。
第2步，我们等锅里的水烧开后，依次加入海带、面皮、千张，倒入一点淀粉勾芡。最后，转中小火加入盐、黑胡椒粉。吃的时候加入一勺辣椒酱和醋。
辣汤第三种美食，豆腐脑。首先，我们需要准备:g干黄豆、1ml清水、3g内酯，这些准备好后放置一旁备用。
第1步，我们把准备好的干黄豆用冷水浸泡10个小时，然后再把它放进破壁机里。加入10倍的清水，开始启动程序。
第2步，我们等第一次打结束之后，再打一次。打完之后再拿一张干净的抹布把它过滤一遍。
第3步，我们再用°的白开水把它化开，煮好后再把它晾干。把它端起距离电饭锅50cm的高度，再把准备好的内酯水倒入豆浆中。
第4步，我们不需要搅拌它，把盖子盖上按保温键，保温20分钟就可以开始吃了。即软又爽口。
豆腐脑美好的早餐象征着新的一天的开始！
今天的分享到此结束，感谢大家耐心的观看。以上3种美食大家喜欢哪一种，可以在留言区里评论。