山西白癜风QQ交流群 http://www.guanxxg.com/news/roll/1561825.html大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享底部焦香，蓬松柔软的“水煎包”。水煎包是中国传统特色小吃，口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。水煎包以水为主的煎制方法，其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水的时间，淋水的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。还根据馅料来起名字，例如牛肉水煎包，猪肉水煎包，素菜水煎包等等。水煎包比饺子，饼更受欢迎。在家可以尝试做一下，步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。材料：面粉粉条油渣碎鸡蛋辅料：小葱虾皮调料：植物油食盐鸡精白糖蚝油生抽胡椒粉十三香做法：1.在克面粉中加入3克酵母粉，加入两克白糖，用筷子搅匀2.然后用40度的温水和面，用筷子搅拌成面絮3.然后下手揉成面团4.揉的光滑一点，盖上盖子醒面20分钟5.在一个小碗中打入鸡蛋，加入白醋用筷子搅拌均匀6.将提前用开水泡好的粉条控水捞出到案板上，用刀切成细段7.切好之后再剁一下，剁好放入小碗中备用8.小葱一把择洗干净切成葱花，切好再剁一下放入大碗中备用9.起锅加入猪油，油热倒入鸡蛋液，10.粉条中加入生抽11.用铲子炒成鸡蛋碎，粉条中加入蚝油，用筷子拌匀，倒入锅内和鸡蛋一起炒12.炒匀加入食盐，鸡精简单调味13.加入葱花再次翻炒均匀，即可装入大碗中14.用筷子拌匀，加入油渣碎15.拌匀之后加入虾皮，继续拌匀16.加入胡椒粉和十三香拌匀，馅料制作完成17.醒好的面团放在案板上，搓成长条，然后用手揪的方法揪成一个个小面剂18.用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮19.像这样包成大饺子的形状，全部像这样包好，醒发5分钟20.起锅加入植物油，晃动锅让油铺满锅面然后关火，将大饺子摆入锅内21.小火慢煎，表面再淋入植物油，煎至底部金黄22.然后沿着锅边淋入半碗清水，清水的量到饺子三分之二的位置，盖上锅盖焖10分钟23.打开锅盖清水烧干，撒入熟黑芝麻和葱花点缀24.在上面扣一个大盘子，按住翻过来，底部煎至金黄25.翻过来看一下，鸡蛋粉条馅的水煎包就完成啦温馨提示：1、克面粉中加入3克酵母粉，2克的白糖，搅匀用40度的温水和面2、醒面20分钟即可，因为包好的水煎包生坯还要进行二次醒发3、粉条用开水浸泡，然后剁成细段，加入生抽，蚝油拌匀之后炒4、鸡蛋中加入白醋更加嫩滑，炒成鸡蛋碎和粉条一起炒5、水煎包的底部煎至金黄后加入清水，清水的量到煎饺三分之二的位置6、盖上锅盖焖煎10分钟左右鸡蛋粉条馅的水煎包，加入油渣和虾皮更加鲜香，不喜欢可以不加，鸡蛋和粉条经过炒制缩短了烹饪时间，调味后味道也更好。水煎包要想好吃，发面也很关键，40度温水，加入白糖能促进酵母粉发酵，水煎的过程水的量和时间很重要，按照上述步骤制作水煎包，想不成功都难，早上，晚上都可以吃，收藏起来做给家人吃，底部金黄，蓬松柔软的皮太好吃了，鸡蛋粉条馅更是鲜上加鲜，希望您能够喜欢。