首先是准备食材，主料是澄面克、玉米淀粉30克、猪肉末克、虾仁克；辅料：香葱2根、姜5克、胡萝卜20克、鸡蛋清15克、盐2克、糖1克、食用油5克、料酒2克、白胡椒粉1克、鸡精1克。
第一步，取三分之一的虾仁切大块，再用料酒、少许盐和少许白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
然后，再把剩下的虾仁剁成泥。
把香葱切成葱花，姜切末、胡萝卜切成碎末备用。
将猪肉末和虾泥拌在一起，再放入葱花、姜末、胡萝卜碎、盐、鸡蛋清、糖、食用油、白胡椒粉、鸡精，顺一个方向搅拌均匀备用。
将g澄面、10g玉米淀粉（留20g淀粉后面用）和少许盐混合均匀
倒入开水，用筷子搅拌成团后，先不要去揉，赶紧盖上盖子，焖5分钟。
面团焖好后，分三次加入剩余的20g淀粉，揉成至光滑细腻。
将面团搓成长条后切小段，并用保鲜膜盖上，以免风干，随用随取。
制作面皮方法：先在案板上铺垫一层保鲜膜（可以防粘），再将一块面团放在上面（切口朝上），并用手掌按扁，再擀成圆形的面皮（尽量薄点）
取适量肉馅放入面皮中。
做成烧麦的形状，再在上面放一个大块的虾仁，其实就是自己做些褶皱。
全部做好后，放入蒸锅（记住，笼屉上要放不粘垫，如果没有，可以放萝卜片或菜叶），大火将水烧开后，转中火蒸10分钟即可。
看看吧，晶莹剔透的水晶虾仁烧麦就算做了，不过各位一定要记住，趁热吃，口感和味道最好。
这样的烧麦，我六岁的女儿一次能吃12个，别看烧麦的颜值高，味道却非常鲜美，尤其是虾仁特别的滑嫩，好吃还营养丰富。
喜欢的朋友可以在家试试，非常不错的！