活了45年才知道，这种菜竟然还能做馅饼，冬天千万不要错过它。在江西你很少会看见馅饼的存在，最多的也就是葱油饼，在我印象中很少有吃过什么馅饼。对于它更没有什么概念，直到女儿带我去苏州游玩，街边好多卖梅菜猪肉的馅饼，香味特别的浓厚，女儿特别喜欢吃这个，让我一定要尝尝。我一开始是拒绝的，梅干菜和猪肉怎么能放在面皮里做饼，而且还好多人排队买这个，我就试着吃了一口，味道甜甜的，没有一点肥肉的感觉，更多的是梅干菜的香甜味，饼皮是酥酥的，味道还是可以接受的。大冬天的手里拿着一个热乎乎的，这个也是非常的温暖的。今天闲来没事，自己也学做了一次，还算成功，女儿一口气就吃了3个，希望你们也能够喜欢。
梅干菜猪肉馅饼
By寓言
配料：
面粉克、梅菜克、猪肉馅克、蚝油1茶匙、葱15克、胡椒粉少许、食盐适量、生抽适量、香油适量
烹饪步骤：
1.和面
2.梅干菜洗几遍，然后用水泡发，可以尝看看梅干菜咸不咸，如果咸的话，后门拌馅可以少放一点盐
3.泡发好的梅干菜挤去水份切碎，切些葱末备用，切好的梅干菜和葱末一起放入肉馅中，加入食盐、蚝油、白糖、白胡椒粉生抽、香油等调料
4.搅拌均匀成馅料备用
5.松弛好的面团再次揉匀，分成小剂子
6.取一份小剂子擀成四边稍薄中间厚的面皮，放上适量梅干菜馅料
7.像包包子一样包紧不要漏馅，然后封口朝下，用手稍稍压扁
8.然后用擀面杖轻轻地擀开，擀开后稍微刷些清水，撒上些白芝麻按紧
9.做好的饼坯放入煎锅或电饼铛小火煎烙，一面上色后翻另一面！煎至有焦黄饼花熟透即可
烹饪小贴士：
1、梅干菜主要含氨基酸0.15%，总糖0.34%，全氮0.25%。每百克含钙毫克，磷31毫克，铁、1毫克，维生素B0.04毫克，还含有胡萝卜素、镁元素等。2、梅干菜芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，可令搭配的肉类食物经烹制后香味独特，滋味鲜美。3、梅干菜的蛋白质分解后产生氨基酸，香味独特，滋味鲜美，不但能促进食欲，还有补益作用。梅干菜胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、补虚劳。
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