百城百味，这道酸汤水饺是陕西人的最爱，尤其酸汤做法最关键！
嗨，大家好！阿新又来为大家分享美食食谱啦，这期内容呢为大家分享的是一道陕西特色美食——酸汤水饺的做法。
酸汤水饺水饺呢本身就是一道大众美食，都说百城百味、一城一味，那关于水饺的做法上根据地区的不同，做法也是各有差异。在陕西，享誉全国的美食众多，擀面皮、肉夹馍、羊肉泡馍、臊子面、酸汤水饺等等，但唯独酸汤水饺是陕西人的最爱。
陕西酸汤水饺人爱吃的酸汤水饺，阿新教你调制酸汤，不爱吃水饺也能吃两碗！
吃在陕西的各种大小饭馆里，菜单上出现频次最高的应该就是这酸汤水饺了，看着碗里那极红极油的汤汁，闻一闻便知道这汤是极酸极辣的，喝上一口便会让你浑身毛孔打开，吃完一碗更会是酣畅淋漓，香、辣、酸，这几样味觉感受在这一碗看似简单的酸汤里体现的淋漓尽致。
那酸汤饺子好吃，关键就在于酸汤的调制，下面的内容阿新就为大家分享这酸汤的详细做法！
酸汤水饺酸汤水饺
饺子克、虾皮5克、紫菜少许、熟白芝麻少许、香菜1把、小葱1把。
酸汤水饺酸汤水饺酸汤水饺1、酸汤调制：首先将香菜、小葱洗净后切成小段放入汤碗中，碗中再加入准备的白芝麻、紫菜、虾皮，然后加入半勺盐、鸡粉少许、白胡椒粉少许、味极鲜酱油1勺、香醋1勺、红油辣子2勺、香油小半勺、牛油小半勺备用；
酸汤水饺2、锅中烧上一锅开水，然后将准备的饺子倒入锅中烧至沸腾，第一次沸腾后往锅中点入一勺凉水，然后再次烧至沸腾，如此反复点3次凉水，等最后沸腾时饺子呢就已经煮熟了，这个时候咱们将锅中的饺子汤盛入两勺倒入汤碗中，然后轻轻搅拌化开调料，这样一碗酸汤就做好了；
酸汤饺子3、最后将煮熟的水饺捞出放入汤碗中，稍微拌匀即可享用。
有没有觉得其实一碗酸汤水饺做起来非常简单呢！下面再为大家分享汤汁酸汤时用到的最重要的一种食材——红油辣子的做法！
红油辣子
：20g辣椒粉、g细辣椒面、g粗辣椒面、50g大葱、1个洋葱、2颗八角、3片香叶、10g白芝麻、少许香菜、食用油。这些食材呢是做大约克红油辣子的用量，大家在制作时可以根据自己的需求适当调整用量。
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1、首先将洋葱洗净切丝，大葱切片，香菜切段备用；
2、接着将三种辣椒面倒入一碗中，并倒入准备的白芝麻，然后倒入1勺凉熟油，翻拌均匀后再加入1勺盐拌匀；
3、准备一口锅烧热，倒入g食用油，待油温6成时倒入洋葱丝、葱片及香菜段；
4、中小火慢炸，炸至食材表面焦黄时将其沥油捞出；
5、食材捞出后锅中剩下的就是制作完成的葱油；
6、将做好的热葱油分两次浇入辣椒面中，第一次取1二分之一浇入碗中后搅拌均匀，再将剩余的葱油也浇入辣椒面中拌匀，待其放凉后即可食用或密封保存，用的时候随用随取。
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